Для торта Сникерс стандартного рецепта приготовления не существует, каждый кондитер создает свой вариант десерта, по вкусу напоминающего аппетитный арахисовый батончик.
Есть классический рецепт с густой, сытной, карамельно-арахисовой начинкой, к которой привыкли любители магазинного батончика, а есть вариант более легкого воздушного торта с прослойкой безе. В любом случае, приготовление пирога непростое, потребуется много времени и сил.
Торт сникерс классический рецепт
Процесс приготовления этого бисквитного торта сникерс займет значительное время. Чтобы его ускорить, я рекомендую подготовить две разъемные формы диаметром 24 см, застеленные промасленной бумагой. Так вы сможете одновременно выпекать два коржа. Вы научитесь готовить карамель для десерта и крем нугат.
Понадобится для коржей:
- 0,35 кг муки
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 50 гр какао
- 0,2 кг сливочного масла
- 0.4 кг сахара
- 3 яйца
- пакетик ванильного сахара
- 400 мл кефира или простокваши
- половина чайной ложки соли
Для карамельного крема:
- 0,4 кг мягкого масла
- 0,75 кг вареной сгущенки
Для крема нугат:
- 0,2 кг мягкого масла
- 0,2 кг арахисовой пасты
- 50 гр меда
- 50 мл воды
- 2 яичных белка
- немного соли
- 20 гр арахиса
Для глазури:
- 400 гр молочного шоколада
- 300 мл жирных сливок
Приготовление:
- Просеиваем в миску муку, добавив разрыхлитель, какао.
- Взбиваем размягченное масло, порциями добавляя сахар.
- Вводим в масло по одному яйцу, продолжая взбивать, всыпаем ванильный сахар, соль.
- Осторожно вмешиваем сухую смесь, порциями вливаем кисломолочный продукт.
- Раскладываем тесто одинаковыми частями в формы, выпекаем при 180 градусах.
- Готовые коржи должны «отдохнуть» около пяти часов.
- Прожаренный около пят минут арахис, очищаем, измельчаем ножом.
- Взбиваем масло.
- Взбивая, по одной ложке вводим сгущенку. Крем готов.
- В отдельной миске взбиваем масло с арахисовой пастой.
- Смешиваем воду, мед, сахар.
- Помешивая, прогреваем до температуры 130 градусов, отставляем.
- Взбиваем белки, добавляем соль, вливаем струйкой сироп.
- Понемногу вводим масляную смесь, арахис. Крем готов.
- Разрезаем коржи вдоль на две части.
- Укладываем нижний разрезанной стороной вверх.
- Распределяем половину крема нугат.
- На уложенный второй корж выкладываем половину карамельного крема.
- Следующий покрываем нугатом.
- Верхний корж и бока торта покрываем карамельным кремом, отложив немного для выравнивания поверхности.
- Ставим торт на холод примерно на один час.
- Разламываем шоколад.
- Доводим сливки до кипения, заливаем шоколад, даем немного постоять, перемешиваем.
- Остужаем.
- Заглаживаем поверхность торта оставшимся кремом и выдерживаем минут десять на холоде.
- Торт, помещенный на решетку, поливаем глазурью, ставим в холодильник.
- Оформление торта можно выполнить по своему усмотрению.
Воздушный десерт из песочного теста
Пошаговое описание, фотографии помогут приготовить этот вкусный торт сникерс. Вкусный воздушный десерт станет одним из ваших любимых.
Потребуется для коржей:
- 125 гр сливочного масла
- 30 гр сахарной пудры
- пакетик ванильного сахар
- 1 ст. ложа сметаны
- 3 яичных желтка
- 10 гр разрыхлителя
- 0,26 кг муки
Для меренги:
Читайте также:
- 3 белка
- 0,2 кг сахарной пудры
Для крема:
- 150 гр масла размягченного
- 200 гр сгущенки
- 70 гр арахиса
Для глазури:
- 20 гр сливочного масла
- 1 ст. ложка сахарной пудры
- 80 гр черного шоколада
- 60 мл жирных сливок
Для украшения:
- арахис
- маршмеллоу
Приготовление:
- Готовим бисквит для торта сникерс. Взбиваем масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром в пышную массу.
- Взбивая, по одному вливаем желтки, сметану.
- Всыпаем, просеивая муку, добавив разрыхлитель.
- Замешиваем тесто до образования крошки, аккуратно формируем шар, не нарушая структуру.
- Заворачиваем тесто к пленку, выдерживаем в холоде около часа.
- Укладываем на лист пергамента, накрыв сверху вторым листом, раскатываем в пласт толщиной четыре миллиметра, помещаем в холодильник.
- Меренга. Взбиваем белки, порциями добавляя сахарную пудру, в пышную пену.
- Укладываем на противень, промазываем меренгой, выпекаем при 170 градусах. Меренга должна хорошо подсохнуть.
- Крем для торта. Измельчаем арахис. Взбиваем масло, вареную сгущенку.
- У остывшего коржа обрезаем края, разрезаем его на 3 равных части.
- Измельчаем обрезки.
- Наносим крем на нижний корж, посыпаем орехами.
- Промазываем кремом и покрываем второй и верхний коржи.
- Смазываем бока торта и посыпаем крошкой от срезанных краев коржа.
- Глазурь. Разламываем шоколад, добавляем сахарную пудру.
- Прогреваем сливки, заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
- Добавляем масло кусочками, хорошо перемешиваем.
- Покрываем торт глазурью.
- Украшаем арахисом и маршмеллоу.
- Торт должен отстояться в холодильнике несколько часов.
Фото: 1000.menu
Нежный тортик с безе
Потребуется для бисквита:
- 5 яиц
- 170 гр сахарного песка
- 1 пакетик ванилина
- 50 мл воды
- 175 гр муки
- 75 гр крахмала
Для безе:
- 5 яичных белков
- 1 стакан сахарного песка
- щепотка соли
Для пропитки:
- 150 мл воды
- 1 ст. ложка сахара
Для крема:
- 1 пачка мягкого масла
- 1 банка сгущенки
- несколько капель коньяка
Для глазури:
-
Читайте также:
- 3 ст. ложки какао
- 30 мл молока
- полстакана сахарной пудры
Приготовление:
- Бисквит. Смешиваем все ингредиенты, взбиваем до увеличения объема в три раза.
- Смешиваем муку с крахмалом, порциями вмешиваем в массу.
- Выливаем тесто на застеленный бумагой противень, выпекаем при температуре 180 градусов.
- Даем выпечке остыть и отстояться.
- Безе. Слегка взбиваем белки.
- Постепенно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на большой скорости до устойчивых пиков.
- При помощи двух ложек выкладываем порции безе в форму застеленную смазанной маслом бумагой. выпекаем при 100 градусов до подсыхания.
- Пропитка. Высыпаем сахар в воду, прогреваем до растворения.
- Взбиваем масло, постепенно добавляем сгущенку, продолжая взбивать, вливаем коньяк.
- Разрезаем бисквит на два коржа, каждый промазываем пропиткой.
- Накладываем слой крема на нижний корж.
- Выкладываем на крем безе.
- При помощи кондитерского мешочка покрываем безе кремом, разравниваем.
- Накрываем вторым коржом, покрываем кремом, выкладываем безе.
- Отправляем торт в холодильник.
- Глазурь. Смешиваем молоко, сахарную пудру, какао, доводим до кипения, остужаем.
- Делаем сеточку на торте глазурью при помощи кондитерского мешочка.
С нугой, приготовленной своими руками
Рецепт с нугой исполнять по времени гораздо дольше, чем другие варианты. Но стоит отметить особенное качество: десерт по вкусу ближе всего к оригинальному вкусу шоколадного батончика. Торт изрядно насыщенный и сладкий, много съесть не получится.
Для приготовления основы понадобятся:
- куриные желтки – 2 шт.;
- мука высшего сорта – 1 ст.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- какао рассыпчатый – 0,5 ст.;
- соль по вкусу.
Для арахисовой нуги:
- сахарный песок – 100 г;
- натуральный мед – 3 ст. л.;
- яичные белки – 2 шт.;
- дистиллированная вода – 100 мл;
- ванильный сахар – 0,5 упак.;
- арахис поджаренный – 155 г;
- щепотка соли.
Для заливки:
- молочная плитка шоколада – 145 г;
- сливочное масло – 45 г;
- очищенный арахис – 145 г.
Отдельно подготавливаются:
- Арахисовая нуга: в эмалированную кастрюлю выливают воду, сахар и мед, ставят на медленный огонь. Помешивая, доводят до кипения. После того, как сироп загустеет, не дожидаясь потемнения убирают с плиты. В отдельной посуде взбивают белки с солью и потихоньку выливают в горячую нугу. Высыпают ванилин, сразу взбивают до кремовой текстуры. Засыпают крупно измельченный арахис, все тщательно перемешивают.
- Заливка: молочную плитку шоколада с маслом растапливают в микроволновке до жидкой смеси. Желательно спланировать время, чтобы корж спекся заранее, и заливка была горячей.
Тесто и сборка торта:
- Вначале перемешивают сухие ингредиенты – муку, сахар, какао, соль.
- Добавляют подтаявшее масло, взбивают миксером.
- Затем выливают приготовленные желтки и замешивают тесто.
- Формируют шар из теста, заворачивают в пленку и отправляют в прохладное место на полчаса.
- Раскатывают корж немного больше чем ширина формы,
- Обкалывают вилкой, укладывают в смазанную форму маслом, и покрытую пергаментом.
- Отправляют выпекать бисквит в разогретый духовой шкаф до 220 градусов на 25 минут.
- На охлажденный бисквит наносят толстый слой нуги, формируя при этом форму.
- Затем обильно поливают шоколадной глазурью, сверху посыпают орехами.
С шоколадом и сгущенным молоком
Простой в исполнении воздушный торт сникерс с насыщенным шоколадным вкусом тоже похож на знаменитый батончик.
Потребуется для коржа:
-
Читайте также:
- банка сгущенного молока
- 125 гр муки
- 5 чайных ложек какао
- 1 чайная ложка соды
Для крема:
- 0,5 литра молока
- 125 гр сахара
- 1 яйцо
- 70 гр муки
- 5 чайных ложек какао
Для глазури:
- 150 гр шоколада
- 75 мл сливок
Приготовление:
- Взбиваем яйца, добавляем сгущенку, соду, перемешать.
- Вмешиваем муку, какао.
- Выпекаем в смазанной маслом форме.
- Взбалтываем яйцо, добавляем молоко, муку.
- Варим, помешивая, пока не загустеет.
- Вмешиваем какао, остужаем.
- Разделаем бисквит на три коржа.
- Собираем торт, промазывая коржи кремом, ставим на холод.
- Нагреваем сливки, растворяем шоколад, поливаем глазурью торт.
Как украсить и подать торт
Как и любой торт, торт Сникерс можно украсить сверху измельченными орехами, кусочками цукатов или узорами из карамели (для этого выкладывая карамель в торт, оставьте пару ложек). Каждая хозяйка может украсить торт, как подскажет ей фантазия. Я не украшаю торт Сникерс поверх глазури, считаю что глазурь сама по себе лучшее для него украшение.
Мне нравится этот глянцевый глазурный минимализм. Получается такой большой круглый мега-батончик Сникерс.
Торт Сникерс, как и одноименный батончик, очень питательный, поэтому нарезайте его на маленькие кусочки немного больше конфетного размера. К этому замечательному десерту подайте несладкие напитки: черный, зеленый, цветочный чай, узвар.
Мне лично нравится есть торт Сникерс с чистой не газированной прохладной (не холодной) водой.
Муссовый вариант торта
Для этого торта необходимо иметь специальную форму с ограничительной крышкой,а диаметр коржа должен совпадать с верхним отверстием в форме. В ходе приготовления вы все увидите на фото. Нежный муссовый торт сникерс с фруктовым кули поразит вас своим вкусом.
Потребуется для бисквита:
-
Читайте также:
- 4 яйца
- 180 граммов сахара
- 170 граммов муки
- 3 ст. лодки кипятка
- 3 ст. ложки растительного масла
- 5 граммов разрыхлителя
- пакетик ванилина
Для фруктового кули:
- 10 гр желатина
- 50 мл воды
- 350 гр консервированных персиков
- 50 гр сахарного песка
- половина чайной ложки лимонной кислоты.
Для мусса:
- 15 гр желатина
- 50 гр воды.
- 250 мл молока
- 100 гр сахара
- 1 яйцо
- пакетик ванилина
- 100 гр белого шоколада
- 250 мл жирных сливок
- 250 гр сметаны
Для глазури:
- 50 гр сиропа глюкозы
- 75 мл воды
- 150 гр сахара
- 60 воды для желатина
- 10 гр желатина
- 100 сгущенного молока
- 150 гр белого шоколада
- пищевой краситель
Приготовление:
- Взбиваем яйца, добавляем ванилин, сахар, продолжая взбивать, вводим муку, разрыхлитль, масло, кипяток.
- Замешиваем тесто, выпекаем в разъемной форме при 180 градусах.
- Заливаем желатин водой, отставляем набухать.
- Засыпаем персики сахаром.
- Прогреваем до закипания, пробиваем погружным блендером.
- Нагреваем желатин до растворения, добавляем к персикам.
- Все перемешиваем, добавляем лимонную кислоту.
- Разъемную форму покрываем внутри пищевой пленкой.
- Выливаем персиковую массу, отправляем в морозильник.
- Заливаем порцию желатина водой, оставляем набухнуть.
- Растворяем желатин, прогревая.
- Доводим до кипения молоко с 50 граммами сахара.
- Растираем яйцо с сахаром.
- Выливаем тоненькой струйкой половину горячего молока, интенсивно перемешивая.
- Соединяем яичную смесь с оставшимся молоком, перемешиваем, всыпаем ванилин.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, высыпаем шоколад, перемешиванием до полного растворения.
- Вливаем желатин, перемешивая, остужаем.
- Вбиваем сливки до мягких пиков.
- В остывшую молочную смесь вмешиваем сметану.
- Вводим постепенно взбитые сливки.
- Выливаем часть смеси в мелкую форму, отправляем в холод для застывания.
- Освобождаем персиковое кули от пленки, укладываем на застывший мусс, накрываем ограничителем.
- Заливаем сверху муссом.
- Укладываем ванильный корж, отправляем в морозильную камеру на 12 часов.
- Достаем торт из морозилки, освобождаем от формы.
- Заглаживаем шпателем швы.
- Замачиваем желатин, оставляем для набухания.
- Смешиваем сахар, воду, сироп глюкозы, доводим до кипения.
- Взбиваем молоко с шоколадом.
- В немного охлажденный сироп добавляем желатин, перемешиваем.
- Соединяем смесь с шоколадом, сгущенкой.
- Добавляем краситель, остужаем до 30 градусов.
- Ставим торт на подставку, заливаем глазурью, отправляем в холодильник.
Как приготовить безе для торта «Сникерс»
Миска, в которой мы будем взбивать белки должна быть идеально чистой (до скрипа), на дне и стенках не должно быть ни капли жира или жидкости. То же самое относится к венчикам миксера. Для подстраховки я смазываю посуду, в которой буду взбивать, корочкой лимона. Лимонная кислота растворяет любые признаки жира.
Аккуратно отделяем белки (3 шт) от желтков таким образом, чтобы ни малейшей части желтка не попало в белковую массу. Желтки не выбрасывайте: поместите в небольшой пластиковый контейнер и подпишите количество, чтобы не забыть. Поставьте желтки в морозильную камеру, вам они обязательно пригодятся. Желтки можно использовать в классический заварной крем, в фарш для котлет или картофельной запеканки, в сдобное тесто для булочек.
Начинаем взбивать белки на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума.
Десерт без выпечки с печеньем
Торт сникерс без выпечки, это один из самых легких рецептов. При небольшом наборе продуктов мы получим отличный по вкусу десерт с нежным творожным кремом. Особенно он понравится маленьким сладкоежкам, которых иногда невозможно заставить есть творог. А здесь они его просто не заметят.
Понадобится:
- 0,3 кг печенья с какао
- 0,1 кг сахара
- 0,25 кг сметаны
- 0,25 кг творога
- 1 ст. ложка желатина
- пакетик ванильного сахара
Приготовление:
- Заливаем желатин водой и даем ему набухнуть.
- Прогреваем желатин до растворения.
- Соединяем сметану, творог, сахар, ванильный сахар, взбиваем.
- Вливаем струйкой желатин, еще взбиваем.
- На дно формы выкладываем слой печенья, покрываем кремом.
- Чередуем слои печенья и крема.
- Украшаем по желанию, ставим на несколько часов в холод.
Воздушный торт Сникерс с арахисом – лучший рецепт
Время приготовления: 7-8 часов. Порции: 5-6. Кухонная техника и утварь: холодильник, духовка, форма для выпекания диаметром 21 см., кольцо для выпекания, миксер, кастрюля с толстым дном, доска, нож, миска, пергаментная бумага, пищевая пленка, кисточка, ацетатная пленка.
Ингредиенты
| Яйца | 5 шт. |
| Какао не сладкий | 40 г |
| Растительное масло | 50 г |
| Мука | 200 г |
| Молоко | 400-450 мл |
| Сахар | 580 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Кипяток | 200 г |
| Вода | 130 г |
| Соленая карамель | 200 г |
| Сливки жирные от 30% | 750 мл |
| Масло сливочное | 40-50 г |
| Морская соль по желанию | 1 ч. л. |
| Желатин | 28 г |
Пошаговый рецепт самого вкусного торта Сникерс в домашних условиях
Готовим бисквит
| Яйца | 2 шт. |
| Какао не сладкий | 40 г |
| Растительное масло | 50 г |
| Мука | 200 г |
| Молоко | 150-200 мл |
| Сахар | 230 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Кипяток | 200 г |
- В одну посуду просеиваем муку и какао, добавляем туда разрыхлитель, все перемешиваем.
- Взбиваем миксером яйца с солью и сахаром.
- К взбитым яйцам добавляем половину смеси из какао и муки.
- На низкой скорости взбиваем миксером в однородную массу.
- Добавляем молоко, растительное масло и повторяем процесс.
- Отправляем туда оставшуюся сухую смесь. Взбиваем.
- Выливаем кипяток и опять взбиваем.
- На дно формы для выпечки стелим пергаментную бумагу и выливаем тесто.
- Разогреваем духовку до 180°С и ставим тесто на 40-50 минут.
- Хорошо остывший бисквит разрезаем на коржи.
Готовим соленую карамель
| Вода | 50 г |
| Сахар | 200-250 г |
| Сливки жирные от 30% | 250 мл |
| Масло сливочное | 40-50 г |
| Морская соль по желанию | 1 ч. л. |
- В кастрюльку или другую посудину с толстым дном наливаем воду, насыпаем сахар и варим на среднем огоне.
Сироп не размешиваем а лишь потряхиваем и покачиваем посуду.
- Когда сахар растворился, мокрой кисточкой смываем кристаллы сахара со стенок посуды.
- Сироп варим до насыщенного янтарного цвета. Если же у вас есть кухонный термометр, то варите до 160°-170°С. Важно сироп не переварить.
- Разогреваем сливки. Снимаем сироп с огня, добавляем масло и быстро перемешиваем.
- По желанию добавляем морскую соль. Не переставая помешивать сироп, тонкой струйкой добавляем горячие сливки.
- Ставим сироп на средний огонь, на 3-5 минут, нагревая его примерно до 106-107°С.
- Немного дав остыть, перелейте карамель в нужную вам посуду.
Готовим карамельный мусс
| Яйца | 1 шт. |
| Молоко | 80 мл |
| Сахар | 50-60 г |
| Соленая карамель | 200 г |
| Желатин | 14 г |
| Вода | 80 мл |
| Сливки жирные холодные | 250 мл |
- Замачиваем желатин.
- Кипятим молоко.
- Смешиваем сахар с одним яйцом.
- Взбивая яйцо, аккуратно вливаем обжигающее молоко.
- Непрерывно помешиваем на среднем огне до легкого загустения.
- Процеживаем яичную массу через сито.
- Добавляем туда теплую соленую карамель, разбухший желатин и хорошо перемешиваем.
- Карамельная основа должна полностью остыть.
- Сливки взбиваем холодными, при небольших оборотах, потихоньку добавляя скорость.
- Во взбитые сливки добавляем карамельную основу и перемешиваем.
Складываем торт
- Складываем кольцо для выпекания и затягиваем одну сторону пищевой пленкой.
- Кольцо выставляем на доску. Бортики обтягиваем ацетатной пленкой или плотными канцелярскими файлами. Концы можно закрепить прищепками.
- В кольцо для выпекания выливаем ровно половину карамельного мусса. Если есть, используйте кухонные весы. Хорошо выравниваем и охлаждаем в холодильнике.
С домашней нугой
Еще один настоящий торт сникерс готовится с нугой, одной из обязательной составляющей знаменитого батончика. Ее просто приготовить в домашних условиях. У нас будет соленая карамель, что придаст торту необычный вкус.
Потребуется:
- 0, 25 кг арахиса
Глюкозный сироп:
- 0,35 кг сахара
- 150 мл воды
- 2 гр лимонной кислоты
- 1,5 гр соды
Арахисовое масло:
- 100 гр арахиса
- 1 чайной ложка соли.
- 2 чайной ложки сахарной пудры
- 140 мл сливок
Для нуги:
- 30 мл глюкозного сиропа
- 330 гр сахарной пудры
- 60 мл воды
- 63 гр арахисового масла
- 2 чайные ложки соли
- 2 белка
Ганаш:
- 200 мл сливок
- 400 гр шоколада
Приготовление:
- Промываем арахис, обсушить.
- Высыпаем на противень, застеленный пергаментом, поджариваем в духовке при 100 градусов в течение 5 минут.
- Смазываем форму маслом, застилаем пергаментом.
- Готовим глюкозный сироп. Берем кастрюльку с толстым дном.
- Помещаем сахар, воду, лимонную кислоту.
- Нагреваем до 115 градусов. Температуру проверяем термометром.
- Отставляем, всыпаем соду, перемешиваем до исчезновения пены.
- Готовим арахисовое масло. Берем сковороду с толстым дном.
- Насыпаем арахис, ставим на плиту, обжариваем десять мину, помешивая.
- Измельчаем арахис в блендере, добавив одну столовую ложку сахарной пудры, половину чайной ложки соли.
- Взбиваем до получения арахисового масла (около 15 минут).
- Готовим карамель. В кастрюльку высыпаем сахар, вливаем сливки, молоко, сироп.
- Прогреваем до растворения сахара. Температура должна быть 115 градусов.
- Высыпаем арахис, подсушенный в духовке.
- Укладываем в форму. Ставим в раковину с холодной водой до застывания.
- Готовим нугу. В миску высыпаем сахарную пудру, наливаем немного воды, глюкозный сироп.
- Ставим на средний огонь, помешиваем. Варим до 120 градусов.
- Взбиваем в миксере 2 белка, вливаем понемногу сироп, всыпаем половину ложечки соли, добавляем арахисовое масло
- Укладываем нугу в форму на орехи. Ставим форму в воду.
- Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, прогреваем, не доводя до кипения.
- Помещаем шоколад, растворяем. Взбиваем до однородной массы. Оставляем примерно на час.
- Освобождаем сникерс от формы и бумаги.
- Выкладываем на лист пергамент слой ганаша по размеру формы.
- Ставим сверху торт, поднимаем края крема.
- Распределяем шоколад по всей поверхности торта, отправляем в холодильник.
Способ приготовления
Арахисовый торт Сникерс – аппетитный и вкусный десерт к чаю на большом празднестве, где присутствует много гостей. Испечь сытный торт Сникерс можно на любой праздник, чтобы порадовать своих близких.
Главное – готовку нужно начинать заранее, за несколько дней до праздника, потому что потребуется немало времени. Можно сделать и за один день, но тогда придется торопиться, суетиться, что отнимет много нервов и сил.
Торт Сникерс, приготавливаемый в домашних условиях, обходится дорого. Придется купить большой перечень ингредиентов даже с учетом того, что десерт будет скромно декорирован.
Бисквит
Первый этап работы – приготовление бисквита для торта Сникерс. Вот простой рецепт:
- Просеивают и соединяют сухие продукты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду. Тщательно размешивают.
- В отдельной посуде хорошенько растирают сахарный песок в растительном масле.
- Вбивают в сахар яйцо, хорошо размешивают.
- Добавляют в сахарно-яичную массу половину шоколадно-мучной смеси. Взбалтывают венчиком.
- Вливают молоко. Размешивают.
- В стакане кипятка растворяют кофе. Вливают в основную массу. Тщательно размешивают.
- Всыпают вторую половину шоколадно-мучной смеси. Еще раз хорошенько размешивают.
- Готовое тесто для торта выкладывают в круглую форму. Ее диаметр должен быть около 20 см.
- Форму с тестом отправляют в духовку, нагретую до 180 °C, на 40 минут. Но желательно открыть духовку через 30 минут, чтобы проверить готовность бисквита, так как бывает, что он выпекается раньше.
- Приготовленный бисквит вынимают, оставляют до остывания. Если до праздника есть время, можно завернуть выпечку в пищевой упаковочный полиэтилен, поставить на ночь в холодильник. Остывший торт легче извлечь из формы.
Карамель
Следующий этап самый сложный и ответственный – приготовление тягучей карамели, как в Сникерсе. Точнее, это можно назвать сливочно-карамельной нугой. На то, чтобы ее сделать, уходит большая часть времени, отведенного на создание торта, зато такая карамель хранится долго, не склонна засахариваться.
Делают нугу для торта Сникерс так:
- Сахарный песок измельчают до состояния пудры, чтобы его быстрее растопить. Магазинную сахарную пудру брать не стоит: в ее составе может быть крахмал, который в данном рецепте не нужен.
- Сахар растапливаем в большой кастрюле порционно. Сначала нужно всыпать около 30 г пудры, расплавить на среднем огне. Мешать ложкой не стоит: она покроется сахарной коркой, и пользы от этого действия не будет.
- Всыпают еще 30–35 г. Снова расплавляют. Потом еще раз. То есть всего около 100 г. Желательно держать кастрюлю под небольшим наклоном: так процесс расплавления будет идти быстрее. Если сахар потемнел, из кастрюли пошел горелый запах, то нужно сделать огонь минимальным. Нельзя допускать сильного потемнения варенного в кастрюле продукта, в противном случае карамель получится горчащей.
- В отдельной посуде нагревают сливки. Доводят до кипения, сразу выключают огонь.
- В растопленный сахар кладут сливочное масло. Размешивают. Медленно, при непрерывном помешивании, вливают разогретые сливки.
- Долго и тщательно размешивают смесь, чтобы карамельная корка растворилась в сливочной жидкости.
- Включают средний огонь, разогревают карамельную массу до 110 °C. Этот процесс занимает около 5 минут. Дошедшее до нужной температуры варево становится вязким, пузырится. Пузыри могут лопаться, выбрасывая вверх струи карамели, поэтому нужно соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
- Если хочется сделать оригинальный торт Сникерс с соленой карамелью, то в варево следует добавить пару щепоток морской соли. Солить нужно до остывания карамельной массы, чтобы крупинки соли растворились, не чувствовались потом на языке.
Готовую карамель можно хранить в банке в холодильнике. Там она затвердевает, но при возвращении в комнатные температурные условия снова становится мягкой. Чтобы продукт быстрее размягчился, его можно прогреть на паровой бане или в микроволновой печи.
Шоколадный крем
Сливки ставят на огонь, доводят до кипения, сразу выключают. Шоколад разламывают на мелкие кусочки, выкладывают в горячие сливки, размешивают, чтобы сформировалась однородная масса. Крем для охлаждения ставят в холодильник на 4 часа. Затем немного взбивают венчиком.
Орехи карамелизованные
Сделать арахис в карамельной глазури несложно. Для пирога Сникерс достаточно 200 г орешков. Их нужно немного пропечь в духовке, чтобы шелуха хорошо отошла от ядер. Сильно пропекать не стоит, так как орехи будут еще обжариваться.
Дальше делают так:
- В посуду наливают 35 мл воды, всыпают 85 г сахарного песка.
- Ставят на плиту, размешивают до растворения сахарных крупинок, доводят до температуры 120 °C. Лучше всего для измерения температуры купить кулинарный градусник.
- Когда температура сиропа достигнет нужной величины, всыпают очищенные орехи.
- Делают огонь минимальным. Томят арахис в сахарном вареве, постоянно помешивая. Сахар начнет обволакивать орешки, постепенно кристаллизуясь. Помешивание нельзя прерывать, чтобы формировалась равномерная сладкая глазурь.
- Огонь выключают, когда начнется потемнение и расплавление сахарной корки. Глазурь должна расплавиться практически вся.
- Готовый глазированный арахис выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом бумагу для выпечки или силиконовую подставку. Оставляют до остывания.
Остывшие орешки можно использовать для торта Сникерс целыми, а можно порубить.
Арахисовая паста
Арахисовую пасту, как и карамель, можно купить, но торт получится гораздо аппетитнее, если сделать ингредиент самостоятельно. Для этого нужен блендер с измельчающей чашей, способный работать на большой мощности. Если такого прибора нет, или блендер слабый, то лучше не мучиться с самостоятельным приготовлением.
Делают арахисовую пасту для торта Сникерс так:
- Арахис выкладывают тонким слоем на противень, отправляют в духовку, подсушивают, чтобы легко отошла шелуха. Если использовать духовку для данного этапа работы нельзя, то можно аналогичную процедуру сделать на сковородке без использования масла.
- С остывших орешков снимают шелуху.
- Очищенный арахис высыпают в чашу блендера. Добавляют треть чайной ложки соли.
- Включают прибор. По мере измельчения орешков, из них начнет выделяться масло, размягчающее субстанцию.
- Если блендер слишком нагреется от интенсивной работы, то можно его выключить на пару минут. Затем продолжить измельчение. Молоть ореховую массу необходимо до тех пор, пока она не превратится в вязкую, почти жидкую, однородную субстанцию.
- Перед самым завершением работы в массу добавляют ложку меда.
Приготовленная арахисовая паста по вкусу и консистенции почти не отличается от магазинного продукта. У массы из очищенных орехов классический светлый рыжевато-коричневый цвет.
Арахисовый крем
Сделанную арахисовую пасту используют, чтобы приготовить крем для торта Сникерс.
Соединяют творожно-сливочный сыр и сахарную пудру, взбивают. В смесь кладут столовую ложку арахисовой пасты. Опять тщательно взбивают. В отдельной посуде взбалтывают холодные сливки. Соединяют ингредиенты, размешивают с помощью миксера на низких оборотах. Получается арахисовый крем, как в настоящем батончике Сникерс.
Веганский торт сникерс
Этот оригинальный рецепт торта можно считать диетическим. Его смело можно пробовать даже тем, кто сидит на диете., так калорийность его действительно низкая, а начинка у него состоит из орехов и фруктов. Выпекать будем два коржа. Дозировка представлена для одного, так что следует увеличить количество требуемых продуктов в два раза.
Потребуется для одного кожа:
- 30 гр какао
- 60 гр муки (ржаной, кукурузной или рисовой)
- 1 чайная ложка соды
- пакетик ванилина
- 2 яйца
- 2 чайные ложки заменителя сахара
- 100 мл воды
- щепотка соли
- 280 гр творожно-сливочного сыра
- 300 гр мягкого творога
- мед по вкусу
- 15 фиников
Приготовление:
- Просеиваем в миску муку, какао, соду.
- Перемешивая, всыпаем ванилин.
- Делим яйца на желтки и белки.
- Желтки соединяем с йогуртом, заменителем сахара, взбиваем венчиком.
- Всыпаем сухую смесь через сито, взбиваем.
- В белки всыпаем соль, взбиваем.
- Аккуратно вводим белки в желтковую массу.
- Выпекаем тесто при температуре 180 градусов в силиконовой форме.
- Аналогично подготавливаем и выпекаем второй корж
- Каждый корж разрезаем вдоль пополам.
- Складываем в миску сыр, творог, мед, взбиваем венчиком.
- Крем помещаем в пакет, отправляем в холодильник.
- Финики заливаем горячей водой, оставляем на 15 минут.
- Очищаем, обжариваем и измельчаем арахис.
- Извлекаем финики, добавляем 100 мл воды и измельчаем блендером.
- Собираем торт. На первый корж укладываем кольцом по краям крем.
- Посередине укладываем финиковое пюре, присыпаем арахисом, покрываем кремом.
- Аналогично укладываем остальные коржи.
- Покрываем весь торт кремом, украшаем по своему усмотрению.
Муссовый десерт
Муссовый торт «Сникерс» относят к диетическим десертам, поэтому им можно наслаждаться чаще. Очень вкусно сочетать с чашечкой кофе или ароматного чая. Он имеет богатый вкус и бесподобный шоколадный аромат.
Для его приготовления используют следующие ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- муку высшего сорта – 68 г;
- сахарный песок – 130 г;
- сливочное масло – 84 г;
- разрыхлитель – 0,5 г;
- плитку черного шоколада – 100 г;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- сыр Маскарпоне – 50 г;
- сливки – 50 г;
- сахарная пудра – по вкусу.
Для мусса:
- плитка черного шоколада – 100 г;
- молоко – 150 мл;
- желатин – 9 г;
- сливки – 1,5 ст.;
- сахарный песок – 40 г.
Для карамели:
- дистиллированная вода – 50 г;
- сахарный песок – 150 г;
- сливки – 60 мл;
- подсоленный арахис – 35 г;
- желатин – 3 г.
Предварительно подготавливаются:
- Начинка: все ингредиенты взбивают миксером до кремовой массы.
- Шоколадный мусс: на плиту ставят кастрюлю с молоком. В горячую жидкость добавляют шоколад, сахар, желатин. После того как жидкость дойдет до 45 градусов, вливают сливки, мешают и убирают с плиты.
- Карамель: в емкость выливают воду, добавляют сахар. Варить надо до темно-карамельной консистенции. В состав добавляют сливки, желатин, арахис. Выливают в кольцо по форме торта, замораживают. Затем на карамель выливают начинку и вновь замораживают.
Тесто и сборка торта:
- В отдельной емкости растапливают плитку шоколада с маслом.
- В другой взбивают яйца с сахаром.
- Яичную и шоколадную смесь перемешивают.
- Высыпают муку с разрыхлителем, замешивают воздушное тесто.
- В форму на пергамент выливают состав.
- При температуре 180 градусов выпекают 8–10 минут.
- В десертное блюдо в форме торта выливают один слой мусса, замораживают.
- Сверху мусса распределяют застывший слой карамели с начинкой.
- Добавляют второй слой мусса, затем корж бисквита.
- Отправляют в холодильник на ночь.
- Утром покрывают растопленным шоколадом.
Рецепт торта в мультиварке
Благодаря такой помощнице, как мультиварка, торт сникерс готовится настолько быстро, что его можно приготовить непосредственно перед приходом гостей.
Потребуется:
- 2 яйца
- стакан сахара
- полтора стакана муки
- 5 гр разрыхлителя
Для крема:
- банка сгущенки вареной
- пачка масла
- 0,2 гр арахиса
- 0,2 сливочного крекера
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков.
- Взбиваем белки с сахарной пудрой.
- Вводим желтки, продолжая взбивать.
- Смешиваем муку с разрыхлителем.
- Осторожно вмешиваем муку в пенную пассу.
- Смазываем маслом чашу мультиварки.
- Помещаем тесто в чашу, выпекаем полчаса. Оставить остывать в мультиварке.
- Взбиваем сгущенку с маслом.
- Обжариваем и очищаем арахис.
- Вводим в крем арахис, измельченные крекеры.
- разделяем бисквит на три коржа.
- Промазываем каждый корж кремом, собираем торт.
- Промазываем бока торта.
Можно самим придумать, как украсить торт.
Рецепт с арахисом
Рассмотри еще один рецепт. Это арахисовый торт является разработкой украинских кондитеров и называется «Пляцок сникерс».
Потребуется:
- 2 яйца
- 200 гр сметаны
- 200 гр сахара
- 0,4 кг муки
- банка вареной сгущенки
- 200 гр масла
- 150гр арахиса
- 150 гр печенья
- 3 столовых ложки какао
- 1 столовая ложка разрыхлителя.
Приготовление:
- Смешиваем сметану, сахар, добавляем яйца, муку, разрыхлитель.
- Разделяем тесто на две части, выпекаем коржи при 180 градусах.
- Взбиваем масло со сгущенкой, всыпаем поджаренный арахис и измельченное печенье.
- Смазываем корж кремом, накрываем вторым, также смазываем, посыпаем верх арахисом и кусочками печенья.
Как красиво украсить торт
Даже самый вкусный торт может выглядеть блекло, если его не украсить. Торт сникерс чаще всего украшают орехами. Конечно, если торт покрыть зеркальной глазурью, то других украшений может и не потребоваться. Если же сверху торт покрыт кремом, то можно сделать сеточку из шоколадной глазури. Можно самостоятельно придумать много вариантов, как украсить торт. Для того, чтобы торт выглядел привлекательно не требуется особых художественных навыков, а нужно лишь проявить фантазию.
