Легкий диетический суп из куриной грудки
Морковь – 1 средней величины.
Болгарский перец – 1 шт. крупная.
Укроп свежий или сушеный – щепотку.
Промойте и отварите грудку. Варить нужно 20 минут после закипания. Вытаскиваем мясо, остужаем, режем кусочками, снова кладем в бульон. Добавляем картофель, нарезанный ломтиками. Тертую на крупной терке морковь и порезанный длинными, тонкими кусочками перец подтушим на медленном огне с каплей оливкового масла. За 5 минут до готовности добавляем в наш диетический суп с куриной грудкой тушеные овощи. Обязательно снимайте образующуюся накипь в процессе варки. Общее время приготовления 40 минут. После того, как выключите суп, посыпьте его укропом, накройте крышкой и дайте потомиться 5-7 минут.
Рецепты первых блюд
Варианты рецептов диетических супов предполагают быстрое приготовление.
Диетологи советуют готовить полезное первое блюдо дома и брать его на работу или учебу.
Овощной супчик
Этот вариант готовится довольно просто. При минимальной калорийности он зарядит вас энергией и здоровьем на весь день.
Нам понадобится на 2 л. воды:
- 70 г. моркови;
- по 100 г. крупного картофеля и стручковой фасоли;
- по 200 г. цветной капусты и брокколи;
- по 100 г. свежих помидоров и кабачков;
- 50 г. болгарского перца;
- по 70 г. маринованного зеленого горошка и репчатого лука;
- зелень и сельдерей — по желанию;
- 1 зубчик чеснока;
- приправы: перец, соль — минимум.
Пошаговое приготовление:
- Режем всю капусту и высыпаем в кипящую воду. Мелко шинкуем морковь, картофель, лук и помидоры и тоже высыпаем в воду.
- Далее вводим стручковую фасоль, сельдерей, зелень, зеленый горошек, нарезанный кабачок и болгарский перец. Зелень раскроет ароматы всех ингредиентов.
- Добавляем соль, черный перец, чеснок.
- Тщательно все перемешиваем и варим на средней отметке 15-20 минут.
Овощи нужно резать небольшими кусочками, чтобы блюдо выглядело более аппетитно. Однако сильно увлекаться тоже не стоит, иначе они разварятся, и вместо супа получится овощная каша.
Тыквенный суп-пюре
Диетический суп-пюре — прекрасное решение для вашего обеда. Приготовление этого блюда не займет более часа. Правильный низкокалорийный супчик готовится без добавления сливочного масла, жирных сливок, картофеля и муки.
Ингредиенты на пол-литра воды:
- 20 г. чеснока;
- 1 свежий томат:
- 10 г. оливкового масла;
- 500 г. тыквы;
- 50 г. репчатого лука;
- 2 стебля сельдерея;
- специи — минимум/по желанию.
Как готовить:
- Крупно шинкуем сельдерей, лук и чеснок.
- С тыквы убираем кожуру, достаем семечки и режем мякоть на крупные кубики. Если нашинковать сильно мелко, тыква разварится.
- Для однородной консистенции супа-пюре необходимо очистить помидор от семечек и кожуры. Для этого ошпариваем его кипятком, шкурка сама отойдет. А семечки вытаскиваем ложечкой. Очищенный помидор режем кубиками.
- Разогреваем в кастрюле масло. Высыпаем туда смесь из п. 1. Тушим 5 минут. Далее к зелени добавляем тыкву и, продолжая мешать, готовим все вместе еще в течение 5 минут.
- Кладем помидоры, продолжая помешивать. На этом этапе важно не переставая мешать готовящееся блюдо, чтобы оно получилось наиболее аппетитным.
- Заливаем полученную массу водой так, чтобы она чуть скрывала овощи. Тушим все на средней отметке примерно 15 минут (пока тыква не размякнет).
- Бульон сливаем в глубокую миску, а овощи измельчаем до состояния каши. К ним добавляем жидкость — ровно столько, какой консистенции вы хотите получить суп-пюре.
- Приправы кладем по вкусу. Слегка подогреваем и украшаем сверху зеленью или черным перцем.
Такой сельдереевый суп отлично подойдет на обед с подругами — никаких лишних килограммов, а вкус порадует даже самых изысканных!
Куриный вариант
Такой суп отлично подходит и для диеты, и для повседневного меню. В блюдах с куриной грудкой почти не содержится жиров, а вот белков и полезных веществ достаточно. Кроме того, суп из курицы хорошо сказывается на работе желудка, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Для этого блюда нужно приготовить бульон. Суп на нем богат полезными микроэлементами.
Вам необходимо:
- 150 г. куриного филе (грудка);
- 2 головки лука;
- приправы — по вкусу;
- 2 средние морковки;
- 100 г. риса;
- 20 г. сливочного масла.
Схема приготовления:
- Бульон. Снимаем с курицы кожицу и режем мясо кубиками. Опускаем куриное мясо в воду и ставим вариться. Обязательно убираем пену, так бульон получится прозрачным. Как только он закипит, снижаем огонь до средней отметки.
- Протираем морковь, режем лук. Обжариваем лук в сливочном масле, высыпаем морковь и жарим до появления красивой золотистой корочки. Морковь придаст блюду неповторимый цвет.
- Бульон солим и высыпаем рис. Варим его до полуготовности 5-7 минут. Затем добавляем тушеные морковь и лук, продолжаем варить еще 10 минут.
- Готовый суп убираем с плиты и настаиваем около четверти часа. Приправы кладем по вкусу. Украшаем свежей зеленью, и вариант с курицей готов.
Если мясо высокого качества, то можно использовать первичный бульон. В другом случае, курицу необходимо варить 2 раза, сливая первый отвар.
Суп-пюре из кабачков
Кабачковый суп вкусный, полезный и питательный. Протертые блюда популярны простотой приготовления и своей аппетитностью.
Рецепт диетического супа-пюре:
- 2 шт. среднего картофеля;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 ст. л. растительного масла;
- специи и зелень — по желанию;
- по 1 шт. моркови и среднего кабачка.
Приготовление:
- Лук режем и 5-7 минут обжариваем на сковороде. Морковь мелко натираем. Добавляем ее к луковой смеси и тушим все вместе 10 минут.
- Картофель и кабачок нарезаем средними кубиками. Соединяем все это со смесью из п. 1. Заливаем все двумя кружками кипятка. Далее тушим 10 минут на низкой отметке.
- Готовые овощи перетираем в однородную массу, используя блендер. Чем тщательнее взбиты овощи, тем вкуснее суп-пюре. Затем вливаем массу в емкость и доводим все до кипения. Зелень и приправы добавляем по желанию.
- Готовый кабачковый вариант можно украсить хлебными гренками или тертым сыром.
Такой суп-пюре отлично заменит полноценный диетический обед или ужин.
По такому рецепту супов-пюре можно готовить любые протертые блюда.
Низкокалорийный сырный
Чтобы этот вариант был действительно диетическим и при этом еще и полезным, нужно выбирать качественный сыр твердых и нежирных сортов. Как и любое другое блюдо для похудения, этот суп готовится на один раз, так как потом он становится не таким аппетитным и полезным.
Компоненты:
- 5 шампиньонов среднего размера;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 головка репчатого лука;
- 4 соцветия брокколи;
- по 2 свежих помидора и моркови;
- приправы — по желанию;
- 250 г. твердого сыра.
Этапы приготовления:
- Грибы очищаем, скидываем в емкость с овощами и варим. Лук режем кольцами, жарим его до появления золотистой корочки.
- Сыр измельчаем на кубики или протираем на крупной терке. Чем мельче будет нашинкован продукт, тем сильнее раскроется его вкус.
- Полученный бульон от варки грибов и овощей переливаем в кастрюлю и добавляем к нему лук и сыр. Варим на низкой отметке и изредка перемешиваем.
- Измельчаем блендером морковь и томаты. Грибы и брокколи оставляем как есть. Все вместе присоединяем к расплавившемуся продукту.
- Последний штрих — украшаем блюдо зеленью. Суп из брокколи готов!
Низкокалорийный сырный вариант можно приготовить на любом бульоне. Экспериментируйте смело!
Легкий обед из красной рыбы
Рыбное блюдо будет особенно полезно всем худеющим, ведь в этих морских дарах содержится большое количество микро- и макроэлементов.
Рецепт:
- 3 ч. л. топленого масла;
- 2 горошины душистого перца;
- по 1 шт. репчатого лука и картофеля;
- 300 г. красной рыбы (любой);
- по 1 шт. моркови и болгарского перца;
- 1 лист лавра;
- 7 горошин перца;
- приправы и зелень — по желанию.
Как готовить:
- Размораживаем и очищаем рыбу. Моем ее и опускаем в воду. Кидаем лавровый лист и весь перец в горошинах. Снимаем накипь, как только вода вскипит, и продолжаем варить до готовности.
- Пока рыба готовится, шинкуем лук и протираем морковь. Разогреваем на сковороде топленое масло, выкладываем в него лук. Жарим до 5 минут, периодически помешивая. Потом высыпаем тертую морковь и готовим еще 5 минут.
- Болгарский перец и картофель шинкуем мелкими кусочками. Рыбу вынимаем из бульона, и кладем овощ на ее место. Когда картошка размякнет, высыпаем перец, лук и морковь.
- Остывший продукт режем на средние кусочки и как только овощи будут готовы, выкладываем в блюдо. Добавляем зелень и специи и даем закипеть.
Рецепт вкусного диетического супа пополнит вашу копилку низкокалорийных блюд.
Лесной микс
Легкий грибной суп отнимет у вас минимум времени — всего 30 минут. Этот простой рецепт рассчитан на 0.5 л. воды.
Нам понадобятся:
- 2 стручка зеленого лука;
- 1 свежий огурец;
- 130 г. шампиньонов;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 25 г. мелкого спагетти;
- минимум специй.
Пошаговое приготовление:
- Чеснок и лук чистим и нарезаем, обжариваем в сковороде с глубоким дном. Обычно эти продукты очень быстро жарятся, поэтому внимательно следите, чтобы вместо них не получились угольки.
- Мелко режем шампиньоны и огурец, добавляем их к смеси из п. 1. и обжариваем около 5 минут.
- Вливаем воду, кладем лапшу и даем ей закипеть.
- Добавляем соевый соус, специи и варим 3 минуты. Обед готов!
Нежный куриный супчик
Как известно, куриный бульон содержит много полезных веществ и аминокислот. Он обогащает организм витаминами, помогает бороться с болезнями.
Куриный суп для похудения вы можете приготовить по такому рецепту:
- 3 картофелины;
- 1 шт. репчатого лука;
- приправа: 1 лист лавра;
- 2 морковки;
- 500 г. куриного филе (грудка);
- специи, зелень — по желанию.
Как готовить:
- Режем курицу средними кусочками, выкладываем в холодную воду, которую потом кипятим. Удаляем пенку. Курицу варим на средней отметке, добавляем специи. Мясо нужно выложить на тарелку, когда оно будет готово.
- Картофель, очищенный и мелко нашинкованный, высыпаем в полученный бульон. Варим до мягкости.
- Режем соломкой лук, морковь — кубиками, и все вместе кладем в суп. Чем аккуратнее вы нарежете продукты, тем красивее будет выглядеть блюдо.
- Лавровый лист и специи добавляем за несколько минут до конца варки.
- Куриное мясо снова помещаем в блюдо, перемешиваем. Украшаем блюдо зеленью. Нежный куриный вариант для похудения готов!
Во время похудения легкий суп на курином бульоне не менее полезен: он дарит заряд энергии и не прибавляет лишних килограммов.
Блюдо из гороха с мясными шариками
Гороховый суп легко приготовить с таким рецептом.
Ингредиенты на 2.5 л. воды:
- 280 г. куриного филе (грудка);
- приправа: 1 лист лавра;
- по 1 шт. моркови и репчатого лука;
- 4 горошины перчика;
- куриное яйцо;
- 1.5 стакана дробленого гороха;
- 2 зубчика чеснока;
- приправы — по желанию.
Схема приготовления:
- Горох внимательно перебираем и очищаем от сора. Затем на 2 часа оставляем в воде. После этого тщательно промываем под проточной жидкостью в дуршлаге, не оставляя ни одной соринки.
- Горох ссыпаем в кастрюлю и варим. Лавр и перец добавляем, как только закипит вода. Огонь ставим средний, снимаем пенку и готовим 35 минут.
- Фрикадельки. Пока горох варится, филе споласкиваем водой и промакиваем салфеткой. Режем средними кусочками и проводим через мясорубку. Для диетического супа с фрикадельками можно использовать и магазинный фарш, выбор за вами.
- Лук нарезаем крупно. Чеснок оставляем зубчиками. Мясо, лук и чеснок прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой. В фарш добавляем специи.
- Разбиваем в фарш яйцо и перемешиваем. Формируем шарики мокрыми руками. Их должно получиться 13-15 штук. Через 40 минут от начала приготовления, фрикадельки опускаем в бульон и варим 10 минут.
- Легкий гороховый суп почти готов. Осталось только добавить приправы и довести до кипения. Приятного аппетита!
Простой вариант с фрикадельками во время диеты сможет заменить полноценный обед. Он питательный, низкокалорийный и, что не менее важно — вкусный.
Луковый суп: легкий вариант
Это блюдо отличается своей простотой и приятным вкусом. В холодные вечера он отлично согревает, а летом, в прохладном виде, хорошо впишется в меню.
Для приготовления понадобится:
- 3 свежих помидора;
- 2 перца болгарского зеленого цвета;
- 1 кочан капусты небольшого размера;
- 1 пучок листового сельдерея;
- 6 головок лука репчатого;
- душистый перец и соль — по вкусу.
Как готовится:
- Все овощи промываем и нарезаем. Помещаем в воду и даем закипеть.
- Готовим на средней отметке в течение 10 минут.
- Далее продолжаем варить на слабом огне до готовности.
- Специи кладем в конце. Луковый суп готов!
Старайтесь нарезать овощи аккуратно, блюдо так получается более ярким и привлекательным.
Суп-пюре куриный диетический с сыром
Сыр твердых сортов – 200 гр.
Морковь – 1 некрупная.
Лук репчатый – 0,5 луковицы.
Петрушка – 10 гр.
Калорийность на 100 гр. 54 ккал. Этот суп-пюре из курицы можно сдобрить ложкой нежирной сметаны уже в тарелке, если диета не очень строгая. Готовится блюдо 40-50 мин.
Отварите картофелины, морковь, мясо. Добавьте лук и пропустите ингредиенты через блендер. В полученную смесь добавьте немного бульона, перемешайте, посолите. Сыр натрите в крупную терку и высыпьте сверху на смесь. Поставьте на медленный огонь под крышку. Варите до того момента, пока сыр не расплавится. Не забудьте помешивать. Петрушку добавьте в качестве украшения непосредственно в готовое блюдо.
Диетический суп из куриных сердечек и брюссельской капусты
Морковка – 1 средняя.
Лук репчатый – 1 небольшая.
Брюссельская капуста – 300 гр.
Масло растительное – 3 ст. ложки.
Зелень, приправы по вкусу.
Легкий и питательный супчик готовить очень просто. Время приготовления 40 мин. Калорийность 50 ккал. На 100 гр. Диетический суп из куриных сердечек еще и полезный. Белки и углеводы сбалансированы. Много витаминов.
Поварите сердечки в воде 10 мин., затем слейте воду, промойте под проточной водой. Залейте чистую воду в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в нее вареные сердечки. Варите 8-10 минут. Брюссельскую капусту промойте и добавьте в суп. Нарежьте картошку кубиками, добавьте в кастрюлю. Морковку и лук немного потушите с небольшим количеством масла. Переложите в кастрюлю и поварите еще 10 минут. Посолите. По вкусу добавьте лавровый лист, кинзу или базилик. Нашинкованную петрушку, укроп добавляйте уже в готовое блюдо.
Главные правила приготовления
В то время как способы воплощения рецептур в реальность и состав блюда могут варьироваться, существуют нерушимые правила. Благодаря им любой диетический суп на курином бульоне оправдает свое предназначение — уменьшение калорий и укрепление организма.
- Самое первое и, пожалуй, главное — использовать нежирную птицу. Для обезжиривания с мяса убирается кожа. Сварить диетический суп на курином бульоне лучше из грудки. Эта часть тушки признана самой постной и полезной.
- Овощи для блюда не подвергают пассерованию. Обжаривание и излишки жира — это не для диетических супов на курином бульоне.
- К самой суповой основе имеются свои притязания. Здесь важно использовать только вторичный бульон. Способ такой обработки способствует удалению не только излишков жира, но и нежелательных элементов.
Низкокалорийный диетический суп с курицей и гречкой
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковка – 1 средней величины.
Перчик горошком – 2 г.
Зеленый или сушеный укроп – 10 г.
Диетический суп с курицей и гречкой на первый взгляд кажется необычным по сочетанию ингредиентов. Однако те, кто страдает кожными заболеваниями, болезнями ЖКТ, наверняка о нем знают. Помимо того, что блюдо не аллергенно, хорошо усваивается, улучшает обмен веществ, оно еще низко калорийно. Готовить его не сложно.
Удалите кожу, тушку порежьте на порционные куски вместе с костями. Промойте, положите в кастрюлю, залейте 1 л воды. Одну луковицу очистите разрежьте пополам и добавьте в бульон. Варите 25-30 мин. После этого удалите луковицу, добавьте воды 1,5 л., доведите до кипения. Очищенный, нарезанный кружочками картофель опустите в кипяток. Через 5 мин. Приключите огонь, снимите пенку. Очистите вторую луковицу, порежьте и пассируйте на масле до золотистой корочки. Морковь нарежьте кружочками или цветочками, положите на сковородку и потомите вместе с луком 3-5 мин. Затем выложите их в кастрюлю. Добавьте укроп, перец.
Какие есть правила похудения на супе?
Суп – это вкусное и полезное блюдо, содержащее малое количество калорий. Кажется, что красивая фигура и суп просто были созданы друг для друга. Но и здесь существуют свои нюансы, которых необходимо придерживаться, чтобы обрести стройность.
- Употребляйте только малокалорийные супы – наваристый борщ, сырный крем-суп и иные густые супы должны будут уйти из рациона. Их калорийность приближается к хорошему куску мяса, а поэтому пользы для избавления от веса они не принесут. Лучше придерживайтесь тех супов, чья калорийность не превышает 150 Ккал;
- Регулярно вводите суп в свой рацион – он должен быть в рационе каждый день. Только так можно будет заметить видимые сдвиги в вашей талии;
- Откажитесь от хлеба. Да, в России издавна принято закусывать суп свежей краюшкой хлеба, но от этой привычки все же следует отказаться. Хлеб очень калориен и поэтому просто перекрывает всю пользу диетического супа. Если вы не чувствуете насыщения, то замените его при помощи овощного низкокалорийного салатика;
- Контролируйте объемы еды – суп можно есть в больших количествах, поэтому старайтесь брать посуду с точно известным объемом и вдумчиво употреблять пищу, а не делать это на бегу.
Белковый диетический куриный суп с яйцом
Луковица – 1 средняя.
Соль, лавровый лист.
Зелень по желанию.
Тем, кто сидит на белковой или комбинированной диете, непременно понравится диетический куриный суп с яйцом, рецепт простой, позаимствованный из диеты Дюкана. Зелень можно не добавлять, она здесь служит как источник витаминов и украшение.