Хе из горбуши: рецепты в домашних условиях с морковью, луком

20

Обновлен : Dashuta

18.09.2014 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

А вот и еще одно потрясающее блюдо корейской кухни, которое хорошо прижилось у нас. Хе из горбуши может быть и закуской, и салатом, и самостоятельным блюдом, давайте попробуем приготовить его сами.

Как приготовить хе из горбуши — 15 разновидностей

1. Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи
2. Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных
3. Хе из горбуши — классический рецепт приготовления
4. Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту
5. Хе из горбуши со свежим огурцом
6. Хе из горбуши – простой вкусный рецепт
7. Хе из горбуши с луком по простому рецепту
8. Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой
9. Хе из горбуши (неострое)
10. Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого
11. Хе из горбуши со жгучим перцем
12. Маринованная горбуша Хе
13. «Острый салат Хе»
14. Хе из горбуши в пароварке
15. Хе из красной рыбы – легкий рецепт из обычных продуктов

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы убедитесь, как прост этот рецепт в приготовление.

Хе из красной рыбы – это идеальная, изысканная закуска для вашего стола. Пикантный вкус промаринованной рыбы не оставит никого равнодушным. Закуска невероятно проста в приготовление и не требует особых навыков. Вы можете использовать филе любой рыбы, которая вам по вкусу, и регулировать остроту блюда, изменяя пропорции специй. Советую вам не откладывать с приготовлением и насладиться хе из рыбы в ближайшее время. Поделитесь в комментариях, с чем вы предпочитаете подавать это блюдо, и как часто его готовите.

Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи

Попробуйте приготовить Хе по несложному классическому рецепту. Хотя это блюдо традиционной корейской кухни, но можно обойтись и вполне нашими общедоступными продуктами и специями.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Соус соевый — 30 мл
• Морковь — 5 шт.
• Лук — 50 г
• Перчик красн.молот. и чёрный-горошек — по 1 ч. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Растит. масло — 5 ст.л.
• Смесь травок для морковки по-корейски — 5 г, соль

Приготовление:

Промойте хорошо рыбу, отрежьте хвост, плавники, снимите кожу. Нарежьте рыбку и сложите в эмалированную миску, положите нашинкованный лук, налейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте перец, соевый соус, перемешайте и поместите на один час в холодильник для маринования.

Морковку потрите по-корейски на терке и добавьте для ее смесь травок, соль, уксус, помните. На сковороде раскалите масло и добавьте в морковь.

Перемешайте морковь, добавьте кусочки горбуши и сок, выжатый из рыбы. Тщательно перемешайте морковь с горбушей. Поставьте миску с рыбой и морковью в холодильник часа на три.

Полезные советы

В принципе, от рыбы зависит весь вкус хе. Но для этого блюда нет принципа, из чего готовить: хек, сельдь, минтай, нототения, лосось, щука – все получится вкусно из-за специй и маринада.

Насыщенный уксусный маринад очень важен при работе со свежей рыбой, ведь он является обеззараживающим элементом. Если в качестве рыбы есть сомнения, нужно просто оставить мариноваться рыбу на сутки.

Чтобы сократить время приготовления, в больших супермаркетах можно найти специальную смесь приправ именно для «хе». Искать нужно не только в отделах со специями, но и «все для суши».

Корейская кухня знает толк в специях. Это прекрасный способ разнообразить свое домашнее меню, особенно для тех, кто ищет чего-то новенького и простого. Важно серьезно подойти к выбору свежей рыбы — и тогда успех на 90% в кармане!

Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных

Приготовленная рыба необыкновенно вкусная и никого не оставляет равнодушным. Она очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 1 кг
• Уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Лучок — 3 шт.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Соль -1,5 ч. л.
• Специи (кориандр, красн. и черн.молот.перчик, паприка) — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы слегка подморозите, чтобы легче нарезать поперек ровные тонкие брусочки (толщиной не более 1 см). Положите кусочки горбуши в эмалированную или стеклянную посуду. Полей уксусной эссенцией. Перемешайте кусочки и оставьте мариноваться часа 3 — 4.

Обжарьте лук на масле.

Когда рыба замаринуется, добавьте в емкость с рыбой поджаренный лук, соль, сахар и специи. Все перемешайте и выдержите рыбу еще 2ч (в комнате). Затем поместите рыбу в холодильник на ночь. Утром она будет уже готова. Это прекрасная закуска или гарнир ко многим блюдам.

Классический рецепт

Рыба Хе по-корейски, рецепт которой относят к классическим, содержит в своем составе уксусную эссенцию.

Это необходимо для того, чтобы придать филе нужный цвет и текстуру.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического рецепта корейского блюда необходимо:

• 4 замороженных филе тилапии;
• 3 ч.л. 70% -ной уксусной эссенции;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 большая морковь;
• 1 большой лук, порезанный на полукольца;
• 4 зубца чеснока, нарезанные;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 3 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. порошка кориандра;
• 1,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 средний огурец;
• половинка красного сладкого перца;
• 1 ст. нарезанной кинзы;
• 1 ч. л. перца чили (или меньше).

Пошаговый процесс приготовления

Рыба Хе по-корейски (рецепт классический) делается по следующей инструкции:

1. Необходимо нарезать филе тилапии ровными полосками шириной 2-3 см, и сложить их все в маленькую миску, полить уксусной эссенцией и посыпать 1 ч. л. соли, хорошо перемешать.
2. Цвет рыбы сразу изменится с прозрачного до беловатого. Необходимо накрыть емкость в ней тарелкой или крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 1 ч.
3. В это время требуется приготовить салатную основу. Для этого нужно измельчить морковь на корейской терке и положить ее в небольшой контейнер, добавить 0,5 ч. л. соли и смешать.
4. После этого следует положить 2 зубчика нарезанного чеснока поверх моркови и посыпать 0,5 ч. л. кориандра, 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. паприки и оставить, не смешивая.
5. Далее необходимо нагреть сковороду с 2 ст. л. масла и обжаривать половину нарезанного лука, пока он не подрумянится.
6. Затем требуется положить немного жареного лука в морковь и все хорошо перемешать, оставить для впитывания ароматов.
7. Когда рыба будет готова (по истечении нужного времени), следует вынуть ее из холодильника и вылить всю жидкость из-под нее и добавить оставшийся нарезанный лук и 2 порезанных зубца чеснока,
8. Огурцы требуется порезать в форме полумесяца, красный перец – ломтиками или кубиками, и положить все в миску с рыбой.
9. Затем туда же необходимо положить морковный салат, соевый соус, кунжутное масло, оставшуюся паприку, перец чили, порошок кориандра и нарезанную кинзу, очень хорошо перемешать.
10. Готовое блюдо следует поместить в холодильник на 30 мин., чтобы ароматы хорошо пропитались.

Что можно добавить

Это корейское блюдо может быть приготовлено с любыми свежими овощами. Можно сочетать рыбу при мариновании с морепродуктами, в том числе кальмарами, креветками и морскими гребешками.

Правила подачи и украшения

Подавать Хе по-корейски следует охлажденным, украсив ломтиками лимона. Можно подать в качестве гарнира отварной рис.

Хе из горбуши — классический рецепт приготовления

Попробуйте приготовить хе по классическому корейскому рецепту, этот маринад имеет очень приятный сбалансированный вкус и вам это обязательно блюдо очень понравится. Поэтому классическому рецепту можно брать для хе практически любую рыбу.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 1 кг
• Уксус (эссенция) — 2 ст.л.
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 1/2 — 1 головк.
• Масло растит. — 100 мл
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Приправа для рыбы (любая), кориандр, паприка — по 1 ч.л., красн. перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу почистить, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем на ломтики толщиной 0,5см. – переложите все в миску.

Посолите рыбу и добавьте уксус – хорошо перемешайте, накрываем крышкой слегка прижимаем, чтобы она пустила сок и оставляем в сторону на полчаса.

Затем нарезаем лук соломкой, половину высыпаем в одну чашу, половину – в другую.

Чеснок измельчаем и выкладываем на рыбу.

Половину нарезанного лука смешиваем с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и оставляем ещё на 30 мин.

Сковороду ставим на плиту, добавляем масло хорошо нагреваем и всыпаем лук — обжариваем его до того момента, пока он начнёт слегка подрумянится.

Выкладываем в сковороду острый перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, всё тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5.

Соевым соусом поливаем рыбку, добавляем обжаренный лук со специями – перемешиваем все аккуратно.

Накрываем чашу с рыбой крышкой и в холодильник на ночь – утром можно кушать.

Подавать Хе можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим рыбу. Нам понадобится средняя тушка горбуши. Она может быть свежей или замороженной. Многие кулинары заметили, что рыбу разделывать и резать лучше немного подмороженной, тогда она более послушная, не скользит. Разрезаем брюхо, удаляем все внутренности. Затем срезаем голову и снимаем шкуру. Если с рыбы нужно полностью удалить шкуру, то не обязательно дополнительно очищать чешую. Затем отделяем филе от костей, тщательно промываем. Очень вкусным получается хе из пикши и судака. Многие используют мясо курицы, телятину. Вы можете использовать любое рекомендованное мясо вместо горбуши, придерживаясь этой рецептуры.
2. Нарезаем рыбное филе тонкими полосками толщиной примерно 5 мм. Отправляем филе в глубокую миску, добавляем 2 ч. л. смеси специй. Из специй рекомендовано использовать кориандр, немного красного, острого перца, черный перец, паприку. Затем добавляем по вкусу соль. Если любите малосольную рыбу, тогда соли достаточно 1-1,5 ч. л. Помните, что соевый соус тоже соленый, поэтому лучше добавить соли меньшее количество. Все хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем 40-50 г соевого соуса. Смешиваем 2 ч. л. уксусной эссенции с 3 ч. л. воды и добавляем к рыбе. Все хорошо перемешиваем.
3. Очищаем одну морковь, промываем, нарезаем тонкими брусочками или натираем теркой для моркови по-корейски. Отправляем морковь к рыбе.
4. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем тонкими полукольцами, отправляем к рыбе. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару часов. При желании дополнительно можно добавить 1-2 ч. л. сахара. Нагреваем в сковороде или кастрюле с толстым дном 70 г растительного масла, даем ему закипеть и отправляем в блюдо. Все хорошо перемешиваем, даем немного остыть, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.
5. Спустя это время можете подавать к столу. При подаче насыпаем хе в общее блюдо, добавляем рубленую зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза. Перемешиваем, и холодная рыбная закуска готова. Ее можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо. Дополнительно предложите рис или картофель.

Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту

Приготовьте себе очень вкусное остренькое блюдо из рыбы по нашему простому рецепту из общей доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Кориандр молот. — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 голов.
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Растит.масло — 5 ст.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Чтобы хе из горбуши было максимально вкусным лучше покупать именно целую рыбу, и лучше всего в охлажденном виде. Такая рыба будет максимально нежная, сочная и ароматная.

Приготовление:

Сначала нужно обработать рыбу Удали все косточки и плавники. Затем разрежьте вашу рыбку поперёк на тоненькие кусочки.

Морковку нарежьте соломкой, лучок полу колечками, чесночек измельчите.

Теперь всё сложите в миску, добавьте соль, специи, масло, соус, сахар, уксус — всё хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник мариноваться (не меньше чем на 4ч).

Из горбуши

Рыба Хе по-корейски, рецепт которой использует обычный уксус, должна быть максимально свежей и качественной. Если использовать для этого блюда горбушу, рекомендуется добавлять в маринад острый перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого корейского блюда из красной рыбы необходимо:

• 600-700 г высококачественного филе горбуши;
• 1 красный лук, тонко нарезанный;
• 1 ст. белого уксуса;
• 1-2 перца чили или хабанеро, разрезанных пополам и измельченных в фарш без семян;
• 2-3 веточки свежей кинзы;
• соль морская;
• мелко порезанная кинза по вкусу.

Для подачи:

• листья салата
• свежая вареная кукуруза;
• ломтики отварного либо обжаренного сладкого картофеля;
• маринованный папоротник;
• нарезанный кубиками острый перец, по желанию;
• оливковое масло — по желанию;
• ломтики лайма.

Пошаговый процесс приготовления

Для выполнения этого корейского рецепта понадобится выполнить следующие шаги:

1. Следует порезать горбушу на маленькие кубики, поместить в стеклянную миску и залить холодной водой, посыпать 1 ст. л. соли, накрыть и поставить в холодильник на время подготовки лука.
2. Тонкие ломтики лука требуется перетереть с 0,5 ст. л. соли и промыть в холодной воде.
3. Далее нужно промыть рыбу, чтобы удалить соль. Предварительное замачивание в холодной соленой воде помогает ей сохранить упругую текстуру.
4. После этого необходимо поместить кубики рыбы, половину нарезанного лука и острый перец в стеклянную миску и залить уксусом, посыпать немного соли.
5. Наполненную емкость следует накрыть и поставить в холодильник на 15 мин.
6. По прошествии этого времени нужно слить жидкость из горбуши и удалить лук и перец.

Далее требуется разложить маринованную рыбу в каждую порционную тарелку, посыпать каждую порцию нарезанным луком, измельченной кинзой и кубиками острого перца и добавить овощи в качестве гарнира, подавать сразу же.

Хе из горбуши со свежим огурцом

Это отличное сытное и одновременно очень свежее блюдо, будет хорошей закуской или его можно подавать с вашим любимым гарниром. Также оно может украсить любое ваше домашнее торжество.

Ингредиенты:

• Морковь и лук — по 3 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус 9% — 100 мл
• Свежий огурец — 1 шт.
• Соль крупная, кориандр молот.- по 1 ч.л.
• Черн.молот . перчик и смесь перцев, растит. масло – по вкусу
• Соевый соус — 40 мл
• Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

Почистите вашу рыбку, снимите кожицу и косточки, затем разрежьте на нетолстые поперечные кусочки.

Сложите рыбку в глубокую тарелочку и залейте уксусом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

Натрите морковку по-корейски и нашинкуйте полуколечками лучок, измельчите чеснок — сложите все овощи в глубокую тарелку.

Затем в овощи добавьте сахар, соль, кориандр, черный перчик и смесь перцев – хорошо перемешиваем всё.

Рыбу достаньте из холодильника и выложите на сито — дайте лишнему соку стечь.

Теперь рыбу можно выкладывать в тарелку с овощами.

Влейте соевый соус и растительное масло — накройте посуду крышкой или пленкой и поставьте холодильник еще на час.

Перед подачей на стол, свежий огурец натрите на терке для корейской моркови или нарежьте соломкой руками и выложите сверху на рыбу.

Таким образом, у вас получилась очень вкусная маринованная рыбка со свежими овощами.

Хе из горбуши – простой вкусный рецепт

Сделайте себе своим домашним вкусное хе из горбуши. Это замаринованная рыбка имеет очень приятный острый вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (Филе) — 150 г
• Лук и морковь — по 2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Укроп, петрушка — 70 г
• Соль, уксус — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками-брусочками, выложите в кастрюльку, сбрызните уксусом и оставьте на 20 мин. (в течение этого времени нужно перемешать и перевернуть рыбу 3-4 раза).

Затем посолите рыбу, переверните — сверху поставьте гнет и оставьте на 2ч.

Пока рыба маринуется, натрите морковку на «корейской» терке, лучок нарежьте полуколечками, измельчите чеснок и острый перчик.

Через 2 ч овощи добавьте к рыбе, всё хорошо перемешайте и оставьте еще на 20 мин.

Налейте в горячую сковороду растительное масло, дайте ему раскалиться.

Затем раскаленным маслом залить рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень — всё помешайте.

Поставьте посуду с рыбой на ночь в холодильник мариноваться. Утром рыбу можно кушать.

Описание приготовления:

Хе из горбуши с луком по простому рецепту

Если вам хочется вкусной маринованной рыбы, которую можно приготовить очень быстро, то вам точно понравится наш рецепт.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе без кожи) — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Сахар, соль — по 1 ч.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Специи (черн.перчик, кориандр) по вкусу

Приготовление:

Порежьте рыбку на небольшие кусочки, добавьте соль, сахар и специи, а также уксус.

Накройте посуду с рыбкой крышечкой и оставьте на столе на час.

Затем порежьте лучок полуколечками и выложите в рыбу, влейте масло — закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 2 ч. (можно оставить на ночь).

Если вы вместе с луком добавить в рыбу ещё и измельченную свежую зелень, то Ваше блюдо получится Еще вкуснее, полезней и красивее.

Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой

Приготовьте острую маринованную рыбку с ароматной кинзой по совсем несложному рецепту.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (горбуши или другой рыбы) — 400 г
• Лук и морковка — по 300 г
• Кинза — 1 пучок
• Соль, красн. остр. перчик, уксус, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте рыбку тоненькими полосочками, сложите в миску и сбрызните уксусом — перемешайте и оставьте на 20 мин. мариноваться.

Натрите морковь на корейской терке, лучок нарежьте полу колечками.

Зелень кинзы (без стеблей) мелко порубите.

В рыбу добавьте овощи, зелень, соль и специи.

Растительное масло раскалите на сковороде до шипения и сразу же залейте им рыбу – всё помешайте.

Оставьте хе на полтора часа пропитаться, затем уберите в холодильник мариноваться ещё на 4ч.

Хе из горбуши (неострое)

Если вы не любите очень острую пищу, можете попробовать сделать хе из горбуши по менее острому адаптированному к нашим традициям рецепту.

Ингредиенты:

• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 40 мл
• Уксус эссенция — 2 ст.л.
• Кориандр и душистый перец — 3 ст.л.
• Масло растит. — 100 мл.
• Морковь и луковица — по 1 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Филе горбуши — 500 г

Приготовление:

Рыбное филе разрежьте вдоль на 2 части, затем нарежьте тоненькими ломтиками (толщиной по 5мм).

Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем, кориандром, солью — помешайте.

Полейте рыбу с соевым соусом и уксусом (эссенцию растворите в воде).

Натрите морковь на корейской терке, выложите в посуду с рыбой.

Нарежьте полу колечками лучок — выложите к рыбе.

Добавьте в рыбу 2 ч.л. сахара и хорошо помешайте, оставьте мариноваться на 2ч.

На сковороде раскалите масло и сразу залейте рыбу — хорошо помешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.

Как делать хе из рыбы в домашних условиях: рецепты

Рецептуры приготовления хе огромное множество, потому что каждый хозяин или хозяйка иногда вносят некоторые изменения в момент приготовления. Но основы всегда остаются незыблемы. Существует основной классический рецепт хе.

Классический рецепт

Приготовить хе из рыбы по классической рецептуре несложно, используя такие продукты (на один килограмм филе):

• лук репчатый – две головки крупных размеров;
• чеснок – шесть зубков;
• сахар-песок – десять грамм;
• соевый соус и красный жгучий молотый перец – по четыре столовых ложки;
• кунжутное масло – четверть стакана;
• уксус – четверть стакана;
• семена кинзы – одна столовая ложка;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Филе нарезается тонкими брусочками (толщина не больше трёх сантиметров) и к нему добавляется соль.
2. В подготовленное филе добавляется уксус.
3. Заготовка отправляется в холодильник на три часа.
4. На сковороде необходимо припустить на масле лук, нарезанный полукольцами.
5. В сковороду на пару минут добавляется сахар, филе, соевый соус. Все продукты перемешиваются и снимаются с огня.
6. В готовую рыбу необходимо добавить молотые семена кинзы и перец.
7. Всё аккуратно смешивается и отправляется в холодильник на пару часов для окончательной маринации.
8. Салат готов.

Примечание! Но это не все варианты приготовления хе из рыбы. Далее рассмотрим самые популярные рецепты.

Хе из рыбы по-корейски

Для закуски будет нужно:

• рыбное филе – один килограмм;
• уксус – двадцать грамм;
• соль поваренная – одна столовая ложка;
• лук репчатый – четыре штуки крупных размеров;
• чеснок – одна головка;
• масло растительное – пол стакана;
• соевый соус – двадцать грамм;
• кинза измельчённая – пять грамм;
• сухая рыбная приправка – пять грамм;
• сушёная сладкая паприка – пять грамм;
• измельчённый красный жгучий перец – пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Рыбную тушку нужно почистить и выпотрошить, из филе удалить все косточки и мелко нарезать.
2. Мясо укладывается в ёмкость, солится и заливается уксусом.
3. Аккуратно всё необходимо смешать и придавить грузом. В этом состоянии рыбка будет находиться не менее получаса.
4. Лук нужно нарезать небольшими брусками и разделить на две части.
5. Через полчаса, в залитую уксусом заготовку, нужно добавить половину лука и весь измельчённый чеснок, перемешать и отставить ещё на пол часа.

Готовим заправку:

• На хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом нужно припустить вторую часть луковой нарезки (до слегка румяной корочки).
• К луку далее добавляется перец, паприка и рыбная приправа.
• Через пару минут сковороду нужно убрать с огня и отставить минут на пять, чтобы масло вобрало в себя весь пряный букет ароматных специй.

Примечание! В рыбную заготовку выливается соевый соус и высыпается пряно-луковая заправка. После все ингредиенты нужно аккуратно перемешать и поставить на двенадцать часов в холодильник.

Хе по-корейски готово!

Блюдо из щуки

Прежде чем приготовить закуску из щуки, понадобится мякоть отделить от косточек. Процесс довольно кропотливый, но он стоит потраченного времени.

Для одного килограмма щучьей мякоти понадобится:

• крупные лук и морковка – по одной штуке;
• красный и чёрный молотый перец – по пять грамм;
• измельченный кориандр – пять грамм;
• небольшая чесночная головка – одна штука;
• соль и сахар – по десять грамм;
• уксус (9%) – десять грамм;
• масло кунжута – сто грамм.

Отметим! В масле слегка припускается измельчённый чеснок и смесь заливается в щуку. Дальше в ёмкость необходимо добавить все остальные компоненты и накрыть крышкой. Закуска должна настояться не менее двух суток и только потом можно приступать к дегустации.

Салат хе из горбуши

Для приготовления хе из горбуши нужно:

• триста грамм филе горбуши;
• две крупных моркови;
• две головки репчатого лука;
• 10 грамм поваренной или морской соли;
• четверть стакана уксуса (9%);
• одна головка чеснока;
• приправа для корейской морковки;
• четверть стакана подсолнечного масла.

Мякоть горбуши нарезается брусочками, засыпается солью и заливается уксусом. Тщательно и аккуратно смешивается и настаивается около получаса.

Морковка натирается на тёрке, лук нарезается полукольцами, чеснок пропускается через пресс. Овощи перемешиваются и на них сверху выкладывается замаринованная горбуша.

Немного нужно подсолить, добавить масло и приправу для морковки. После добавления всех компонентов, закуска смешивается и настаивается в холодильнике не меньше суток.

Острая закуска из толстолобика

Компоненты:

• толстолобик (филе) – один килограмм;
• морковка – три штуки;
• крупная луковица – три штуки;
• уксус – четверть стакана;
• масло (подсолнечное или оливковое) – сто пятьдесят миллилитров;
• поваренная соль – 15 грамм;
• измельчённые горошины чёрного перца, измельчённые семена кинзы – по столовой ложке с горкой;
• четыре чесночных зубка;
• лаврушка – шесть листиков;
• свежая зелень.

Маринуем филе – в порезанную мякоть толстолобика добавляется, нарезанный полукольцами, лук, уксус, соль и перец. Всё тщательно смешивается и настаивается около двух часов.

Готовим заправку – морковка, натёртая на тёрке, добавляется к разогретому на огне маслу. Затем туда же необходимо добавить чеснок и зёрна кинзы. Через минуту заправка снимается с огня и добавляется к филе.

Еще к будущей закуске необходимо добавить лавровый лист, горошины душистого перца и зелень. Все компоненты перемешиваются и до полной готовности настаиваются в холодильнике двенадцать часов.

Хе из скумбрии с лимонным соком

Этот рецепт понравится тем, кто не очень любит использовать в приготовлении любых блюд уксус.

Для приготовления салата с соком лимона лучше всего подойдёт мякоть скумбрии. Для мякоти с одной скумбрии понадобится одна крупная луковица, столовая ложка приправы для морковки по-корейски, чайная ложка сахарного песка, сок трёх лимонов и две столовые ложки подсолнечного масла.

К рыбной мякоти добавляются все компоненты и нарезанный полукольцами репчатый лук. Всё аккуратно смешивается и отправляется в холодильник на двенадцать часов. Холодная закуска готова.

Хе с овощами

Для приготовления хе с овощами нужно подготовить полкило рыбного филе и залить двумя столовыми ложками уксуса. Маринуется мякоть не меньше пары часов в холодильнике. Пока филе маринуется, готовим овощи.

По одной головке лука, морковки и сладкого болгарского перца нужно очистить и нарезать брусочками. Морковку лучше натереть на тёрке. К овощам добавляются чайная ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка измельчённых семян кинзы. Все продукты тщательно перемешиваются и настаиваются до тех пор, пока не замаринуется рыба.

На сковороде разогревается четыре столовых ложки подсолнечного масла, в которое затем добавляется чайная ложка молотого красного перца.

Чуть остывшая масляная смесь добавляется в маринованную рыбную основу и аккуратно перемешивается. Затем в ёмкость с рыбной основой добавляются овощи и опять всё перемешивается.

Хе до полной готовности осталось пропитаться несколько часов в холодильнике, после чего можно дегустировать закуску и как отдельное блюдо, и как дополнительную закуску.

Отметим! Любой рецепт приготовления корейского рыбного хе, однозначно не оставит равнодушным любителей острых и пикантных блюд. И можно с уверенностью сказать, что армия поклонников хе увеличится.

Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого

Блюду степень остроты придает количество острого красного перца Чили. Овощи и соевый соус придают своеобразный вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Помидоры и огурцы (небольшие) — по 4 шт.
• Болгарский перец (красн. и зелен.) — 2 шт.
• Лук, редиска — по 5 штук
• Лимоны — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растит., соус соевый — по 50 мл
• Лаврушка — 5 л.
• Уксусная (эссенция) — несколько капель
• Молот. черн. и красн. перец, паприка — по вкусу
• Укроп, петрушка — по небольшому пучку

Приготовление:

Нарежьте филе не очень узкими и длинными полосками. Поместите в миску и посыпьте крупной солью. Перемешайте филе ложкой и выдержите до выделения жидкости.

Помните, что при малом количестве рыбы, требуется большее количество растительных ингредиентов. Важно горбушу не пересолить. Досолить можно после приготовления. Хе тем вкуснее, чем дольше настаивается.

Филе отожмите от образовавшейся жидкости, спрысните уксусной эссенцией. Добавьте перец Чили, порезав маленькими колечками, и перемешивайте пока масса не «побелеет».

Нарежьте болгарский перчик лучком полукольцами, помидоры — небольшими дольками, чеснок — мелко. Огурцы, редиску порежьте кубиками, лимоны очистите от цедры и порежьте небольшими дольками.

Поочередно добавляйте к рыбе овощи и лимоны. Добавьте лаврушку, паприку, перец, соевый соус. Перемешивайте почаще при добавлении ингредиентов.

Прокалите растительное масло на сковороде, поливайте горбушу с компонентами раскаленным маслом, перемешивая.

Добавьте, нарезав мелко, зелень и дайте настояться рыбе часа 2.

Хе из горбуши со жгучим перцем

Если вы любите острую пищу, то попробуйте приготовить острое Хе со жгучим перцем по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 150 г
• Лук и морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Уксус, соль — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — пучок

Приготовление:

Нарежьте филе небольшими кусочками, выложите в миску и сбрызните уксусом — оставьте на 20 мин. (помешайте и переверните рыбку за это время не менее 3 раз).

Затем посыпьте рыбу солью и плотно накройте крышкой (можно под пресс) — оставьте на 2 ч.

Натрите морковь на корейской терке, лучок — полуколечками, чесночок измельчите.

Затем выложите все овощи в рыбу, всё перемешайте — оставьте ещё на 20 мин.

Раскалите масло на сковороде и сразу же залейте им рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень – перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь).

Маринованная горбуша Хе

Попробуйте замариновать рыбу по обычному не сложному рецепту. Так она сохраняет полезные витамины и получается довольно нежные на вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (целая) — 1 шт.
• Соль, сахар — по 2 ст.л.
• Луковица
• Уксус — 1 ст.л.
• Масло растит.- 2 ст.л.
• Зерна кориандра и черн.перец

Приготовление:

Возьмите целую рыбу, отрежьте голову и хвост, удалите хребет и кости, разрежьте вдоль пополам. Снимите с филе кожицу и разрежьте вдоль, затем — поперёк кусочками.

Соль и сахар насыпьте в небольшую чашечку, добавьте зерна кориандра и чёрный перец — всё хорошо помешайте, затем посыпьте ими рыбу.

Накройте рыбу целлофановым пакетом и поставьте сверху гнет — оставьте на 1 ч (при комнатной температуре).

Затем уберите рыбу в холодильник на ночь.

Утром промойте рыбу водой.

Нарежьте луковицу полуколечками, выложите в рыбу, добавьте уксус и масло.

Всё хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре (примерно каждые 15 мин. рыбу необходимо перемешивать).

«Острый салат Хе»

Сделайте себе приятный свежий остренький салатик из маринованной рыбки из свежих овощей. Это отличный полезные блюда прекрасно разнообразит ваш летний или даже зимний рацион.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 300 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Острый и сладкий перчик — по 1 шт.
• Луковица
• Зелёный лук — 30 г
• Петрушка (или кинза) — 30 г
• Имбирь свежий
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Красный перец молот.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе рыбки без шкурки нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.

Имбирь натрите на мелкой терке и посыпьте им рыбу, добавьте соевый соус и бальзамический уксус — хорошо помешайте и на 3ч в холодильник.

Луковицу нашинкуйте, посыпьте сахаром, сбрызните маслом и немножко помните.

Сладкий перчик нарежьте кусочками (примерно такими же, как рыбу), жгучий перчик — меленькой тоненькой соломкой, огурец — крупной соломкой.

В сковороде раскалите масло и сразу же залейте им рыбу, посыпьте молотым красным перцем — хорошо помешайте и дайте остыть.

Затем добавьте в рыбу, подготовленные овощи, измельченные зелёный лук и зелень — всё помешайте и можно сразу кушать.

Хе из горбуши в пароварке

Если вы не любите или опасаетесь, есть сырую рыбу в маринованном виде, то возможно вам придется по вкусу наш рецепт с термообработанной рыбой. Этот рецепт является достаточно универсальным, для него подойдет практически любая рыба. В этом рецепте, хотя рыба подвергается термообработке, всё же состав ингредиентов является классическим для Хе. Поэтому, если вам нравится это блюдо корейской кухни, то попробуйте наш рецепт Хе.

Ингредиенты:

• Филе горбуши (или другой рыбы) — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Соевый соус и уксус — по 2 ст.л.
• Перец молот. черн. и красн., кориандр — по 1 ч.л.
• Зелень
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 50 мл
• Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

Мы будем готовить термообработанную рыбу, а не как обычно сырую, поэтому порежьте ее крупными кусочками-брусочками. Затем поместите рыбу в пароварку — на 20-30 мин.

Порежьте меленько лучок и чесночок, натрите морковку на терке (лучше корейской).

Термообработанную рыбку, нарежьте кубиками и выложите вместе с овощами в глубокую тарелку.

Затем добавьте в блюдо соль, сахар, уксус, соевый соус и специи — перемешайте.

Раскалите на сковороде масло и залейте им рыбу с овощами — всё хорошо перемешайте и блюдо уже готово к употреблению.

Секреты приготовления хе из рыбы

Секрет приготовления хе очень прост – самое главное это необходимость нарезки филе очень тонкими пластами. Обязательно необходимо провести удаление тонкой кожицы, чтобы хе стало нежным и мягким.

Еще один, немаловажный, совет – после добавления уксуса мясо становится мягким и ломким, следовательно, процедуру перемешивания стоит проводить очень аккуратно. Если филе расползётся после перемешивания, то в результате получится рыбная каша, а не хе.

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте. Примечание! Любое блюдо корейской кухни содержит в себе множество основных приправ и специй. Хе не является исключением, и основными специями в рецептуре являются зерна кинзы и измельчённый красный жгучий перец.