Холодные закуски на праздничный стол — 17 рецептов и идей приготовления

Вкусные рулетики с сыром и ветчиной

Аккуратные рулетики готовятся просто, а выглядят очень аппетитно. Это отличный вариант закуски на праздничный стол и на каждый день.

Список продуктов:

• 200 г куриной ветчины;
• 130 г голландского сыра;
• 2 чесночных зубчика;
• 80 г майонеза (лучше домашнего);
• черный молотый перчик.

Последовательность приготовления:

1. На мелкой терке натирают сыр.
2. Зубчики измельчают с помощью чеснокодавилки и соединяют с сыром.
3. Добавляют перец и майонез.
4. Тонкими кружками нарезают ветчину. Можно купить продукт сразу в нарезке, так как если кусочки будут толстоватыми, ветчина при скручивании сломается.
5. На край нарезанной ветчины выкладывают сырную начинку.
6. Заготовку закручивают в рулетик и закрепляют шпажкой.

Совет: чтобы закуска выглядела еще эффектнее, края рулетика можно обмакнуть в майонез, а затем в тертые яичные желтки.

Холодные закуски с фото

• закуски на праздничный стол
• рецепты закусок
• оригинальные закуски
• закуски из сыра
• рецепты быстрых закусок
• закуски для фуршета
• рецепты закусок на шпажках

Отфильтровано

283 рецептов

Сортировать по:

• рейтингу
• цене
• дате
• врем.ени приг.отовления
• калор.ийности

Сырные корзиночки

Ингредиенты: сыр твердый, картофельный крахмал, чеснок

0.8 15 м 433

Перец фаршированный сыром

Ингредиенты: перец красный сладкий, сыр твердый, майонез, чеснок, укроп, кунжутные семечки, молотая паприка, смесь перцев, соль

1.7 30 м 244

Канапе на шпажках

Ингредиенты: хлеб пшеничный, колбаса, горошек зеленый замороженный, черри, сыр сливочный, лимон, чеснок, соль, зелень

0.52 30 м 82

Сырные шарики

Ингредиенты: сыр твердый, чеснок, майонез, кокосовая стружка, соль

1.92 20 м 492

Рулетики

Ингредиенты: яйцо куриное, майонез, сыр плавленый, чеснок, зелень, масло подсолнечное

0.92 30 м 439

Закуска «Мандаринки»

Ингредиенты: куриная грудка, морковь, чеснок, сыр чеддер, яйцо куриное, майонез, горчица зернистая, карри, соль, смесь перцев, масло растительное, гвоздика, зелень

1.2 75 м 140

Сырные стаканчики

Ингредиенты: сыр твердый, лук зеленый, огурцы, ветчина, яйцо куриное, майонез, петрушка (зелень), соль

3.2 20 м 315

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты: армянский лаваш, крабовые палочки, сыр твердый, зелень, майонез

1.56 15 м 233

Рулетики из ветчины

Ингредиенты: ветчина, морковь, чеснок, майонез, соль

1.74 20 м 210

Тарталетки с курицей

Ингредиенты: куриная грудка, огурцы, лук репчатый, тарталетки, соль, перец черный молотый, майонез

0.9 30 м 199

Закуска из лаваша

Ингредиенты: куриная грудка, армянский лаваш, майонез, горчица французская в зернах, чеснок, фундучная крошка, сыр плавленый, салат айсберг, гранат, петрушка (зелень)

1.92 45 м 323

Куриный рулет в бутылке

Ингредиенты: куриные окорочка, желатин, соль, лавровый лист, перец, вода

1.12 300 м 37

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты: яйцо куриное, сельдь, лук репчатый, сметана, соль, перец черный молотый

0.32 20 м 180

Тарталетки

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, горчичное масло, соль морская, сахар коричневый, печень трески, сыр маскарпоне, сливки 23%, загуститель для сливок, лайм, перец черный молотый, миндаль молотый, …

3.78 35 м 382

Рулет из лаваша с ветчиной

Ингредиенты: армянский лаваш, укроп, сыр плавленый, ветчина

1.3 30 м 306

Шуба в рулете

Ингредиенты: багет, сельдь, сыр плавленый, яйцо куриное, масло сливочное, свекла, огурцы маринованные, укроп, соль, перец черный молотый

1.52 120 м 229

Наполеон закусочный

Ингредиенты: тесто слоеное, паштет, яйцо куриное, сыр твердый, майонез, соль, лук зеленый

2.12 40 м 316

Простая закуска

Ингредиенты: печень трески, крекеры, сыр сливочный, сливки 33%, загуститель для сливок, лук красный, лайм, перец черный молотый, сахар коричневый, соль, копченая паприка, зелень

4.48 20 м 390

Луковые кольца в кляре

Ингредиенты: лук репчатый, пиво, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, соль, перец черный молотый, масло растительное

0.36 40 м 127

Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты: армянский лаваш, сыр сливочный, семга слабосоленая, укроп

2.8 30 м 208

Сморреброды

Ингредиенты: филе лосося, багет, творожный сыр, огурцы, редис, соль, горчица зернистая, перец черный молотый, кресс-салат

1.24 15 м 141

Фаршированные огурцы

Ингредиенты: огурцы, семена подсолнуха, черри, сыр сливочный, соль, перец черный молотый, базилик

1.4 15 м 86

Куриный рулет

Ингредиенты: курица, чеснок, горчица французская в зернах, желатин, соль, перец черный молотый

1.26 120 м 185

Павлиний хвост

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, огурцы, майонез, соль, маслины, петрушка (зелень)

1.16 30 м 75

Свинина, запеченная куском

Ингредиенты: свинина, соевый соус, мед, чеснок, розмарин, перец черный молотый, масло растительное, соль

1.5 100 м 326

Баклажаны с сыром и чесноком

Ингредиенты: баклажаны, сыр твердый, майонез, чеснок, укроп, масло растительное, соль

1.1 40 м 166

Куриные рулетики

Ингредиенты: куриные окорочка, соленые огурцы, кетчуп, горчица обычная, мед, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

1.98 40 м 160

Печеночный торт

Ингредиенты: печень говяжья, яйцо куриное, молоко, мука пшеничная высшего сорта, морковь, лук репчатый, чеснок, майонез, перец черный молотый, соль, масло подсолнечное, укроп, петрушка (зелень)

1.4 780 м 207

Рулет из картофеля и селедки

Ингредиенты: картофель, масло сливочное, сельдь, лук репчатый, армянский лаваш, сметана, соль, перец черный молотый, укроп, орех мускатный

1.92 45 м 172

Тарталетки с сыром

Ингредиенты: сыр чеддер, бекон, тарталетки, шнитт лук, чеснок, фундук, майонез, смородина красная, зелень, соль

1.74 25 м 382

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты: скумбрия, соль, сахар, кориандр, тмин, лавровый лист

0.76 20 м 156

Намазка для бутербродов

Ингредиенты: масло сливочное, сыр чеддер, перец красный сладкий, молотая паприка, перец кайенский, карри, соль, багет, кресс-салат

2.76 75 м 247

Форшмак из селедки

Ингредиенты: сельдь, лук репчатый, яблоки, яйцо куриное, масло сливочное, горчица обычная, хлеб ржаной, зелень

1.84 30 м 208

Закусочный торт из кабачков

Ингредиенты: кабачки, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, масло растительное, соль, помидоры, майонез, чеснок сушеный, зелень

1.84 90 м 110

Лук маринованный

Ингредиенты: лук репчатый, сахар, уксус 9%, вода, соль

0.24 15 м 48

Пхали

Ингредиенты: фасоль консервированая, орехи грецкие, кинза, чеснок, лук красный, хмели-сунели, сванская смесь, молотая паприка, пажитник молотый, базилик, гранат

1.44 30 м 141

Закуска из яблок

Ингредиенты: яблоки, перец красный сладкий, соус песто, чеснок, сыр грана падано, сыр маскарпоне, чоризо, фреш лимонный, сливки 33%, молотая паприка, агар-агар, соль, петрушка (зелень)

3.68 35 м 219

Грибной паштет

Ингредиенты: шампиньоны, грибы белые, лук репчатый, сливки, масло сливочное, чеснок, розмарин, соль, перец черный молотый, масло растительное

1.2 20 м 168

Закуска из семги и сыра

Ингредиенты: семга, сыр филадельфия, икра красная, сок лимона, сливки 23%, молотая паприка, крекеры, оливковое масло, масло сливочное, соль, зелень

12.96 45 м 310

Нигири

Ингредиенты: рис, копченый лосось, васаби, соевый соус, имбирь

1.92 45 м 225

Помидоры с чесноком и сыром

Ингредиенты: помидоры, сыр фета, йогурт, чеснок, лук зеленый, зелень, соль, перец черный молотый

0.27 10 м 103

Яйца, фаршированные ветчиной

Ингредиенты: яйцо куриное, ветчина, огурцы маринованные, горчица обычная, сметана, соль, перец черный молотый

0.3 20 м 165

• Еще

Говорят, что традиция подавать холодные закуски на день рождения, да и другие праздничные мероприятия перед основными блюдами появилась у славян каких-то пять-шесть полусотен лет назад. И вот с тех пор как-то так повелось, что красному вину должны сопутствовать сыр и мясные нарезки, к белому вину/пиву — рыба, а к водке — копчёности/солёности. Оформление холодных закусок, как правило, делится на банкетное и быстрое-домашнее. В первом варианте не стыдно подать украшенную фигурно нарезанными овощами заливную рыбу или фаршированные птицей рулетики, а во втором — достаточно порезать сыр и мясrо, добавить к ним ягод или зелени. Большинство салатов также относят к кулинарному разделу «холодные закуски». На будние дни или к праздникам/фуршетам — они всегда выручат, поскольку требуют сравнительно немного времени и усилий. Однако помните, что это кушанье подаётся первым и вынуждено, так сказать, «поддерживать марку». Так что изучайте рецепты, экспериментируйте и приятно поражайте гостей!

Шампиньоны, фаршированные сыром и колбасой

Простое в приготовлении, очень сытное и эффектное блюдо обязательно запомнится гостям.

Требуемые ингредиенты:

• 0,5 кг крупных свежих шампиньонов;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 100 г сырокопченой колбасы;
• 60 г сметаны;
• 40 мл растительного масла;
• 3 г соли;
• по 10 г свежей зелени петрушки и перьев зеленого лука;
• 2 г черного перца.

Технология приготовления:

1. Грибы моют и обсушивают бумажным полотенцем.
2. Из шляпок аккуратно выкручивают ножки и мелко нарезают их.
3. На разогретом масле обжаривают до золотистости измельченные грибные ножки.
4. Сыр натирают и соединяют с остывшими грибами.
5. Насыпают мелко порубленную зелень.
6. Колбасу нарезают кубиками и добавляют в общую массу.
7. Начинку солят, перчат, заправляют сметаной.
8. Приготовленным составом фаршируют шляпки шампиньонов.
9. Блюдо кладут на застеленный пергаментом противень и ставят в разогретую до 180°С на 12 минут.
10. Готовые грибы остужают и подают на салатных листьях.

Простой рулет из лаваша с красной рыбой

Холодные закуски из лаваша пользуются большой популярностью на любом застолье. По этому рецепту даже из небольшого количества рыбы удастся приготовить целое блюдо сытных мини-рулетиков.

Понадобится:

• 1 большой лаваш;
• 180 г мягкого сливочного сыра;
• 200 г филе малосольной кеты;
• 15 г свежего укропа;
• 3 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Кету нарезают помельче.
2. Крошат укроп.
3. Выкладывают сливочный сыр и добавляют лимонный сок.
4. Все компоненты перемешивают.
5. Начинку распределяют по всему лавашу. Слой должен быть очень тонким, чтобы рулет получился ровным и легко нарезался.
6. Лаваш скатывают в рулет, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут, чтобы начинка хорошо пропитала основу.
7. Охлажденный рулет нарезают на порции острым ножом.

Что подойдет для тематического торжества

Решение, какие подать холодные блюда к свадебному столу, зависит и от общей тематики торжества. Свадьба в русском стиле требует традиционных блюд: селедки, поданной с колечками лука, холодца, мясного, куриного или рыбного заливного, холодного поросенка с хреном, красной и зернистой икры, поданной в волованах или специальных икорницах на льду.

Модная свадьба в европейском духе – повод приготовить холодный ростбиф, ассорти сыров, паштет из дичи, зеленый салат с различными соусами.

Свадьба в гавайском духе или пляжная вечеринка позволяет отказаться от традиционных салатов. Лучший вариант – разнообразные канапе. Их можно делать в виде мини-бутербродов, шашлычков-ассорти, тарталеток. Главное правило – разнообразие и яркость. Чем разнообразнее цветовая гамма закусок, тем лучше. Отлично смотрится фруктовый и овощной карвинг.

Если предполагается вегетарианский стол, не обязательно ограничиваться овощными ассорти. Мясные и рыбные закуски заменят рулетики из обжаренных баклажанов и кабачков, начиненные сыром и чесноком или салатом из корейской морковки. Тарталетки заполняют грибным кремом или овощными салатами. Украсят стол слоеные веррины, в которые помещают муссы из цукини, помидоров, огурцов, брокколи. Чтобы они получились вкусными, в состав включают разнообразные специи и соусы.

Внимание! Приготовление вегетарианских блюд требует большого мастерства. Имеет смысл пригласить профессионального повара, он приготовит несколько изысканных вариантов, которые можно дополнить более простыми кушаньями.

Оригинальные куриные ножки в кляре

Нежные, мягкие, сочные куриные голени, обжаренные в жидком тесте, отлично сочетаются с овощными салатами и любыми соусами. Блюдо будет высоко оценено гостями, которые любят закуски из мяса.

Потребуется:

• 8 куриных ножек;
• 2 сырых яйца;
• 60 г муки;
• 40 г майонеза;
• 40 мл растительного масла;
• масло для обжаривания;
• соль и специи для курицы.

Пошаговый рецепт:

1. Куриные голени моют, обсушивают и кладут в объемную миску.
2. Мясо засыпают солью и специями. Тщательно перемешивают.
3. Для кляра смешивают муку, растительное масло и майонез. Вбивают яйца, хорошо размешивают и оставляют на 15 минут.
4. В сковороду с высокими бортами наливают столько масла, чтобы оно полностью покрыло курицу.
5. Каждую ножку целиком опускают в кляр и выкладывают в кипящее масло.
6. Заготовки обжаривают во фритюре до появления аппетитной корочки.
7. Готовые голени выкладывают на салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Шеф-повар

На рыбную тарелку можно выложить тонко нарезанную слабосоленую или копченую семгу, нерку, зубатку, горбушу, осетрину, отварные креветки, мидии в раковинах. Рыбное ассорти украшают ломтиками лимона, зеленью, оливками. Николай Панфилов

Если предусмотрен банкет, на стол выставляют блюда с нарезками. Одно блюда рассчитано на 6-8 человек. На него выкладывают тонко нарезанные кусочки мяса и рабы, причем каждый тип закусок подается на отдельной тарелке. Например, на одну можно выложить ломтики буженины, карбоната, запеченной дичи, копченой курицы, дополнив ассорти твердокопченой колбасой и рулетиками из ветчины с сыром. Рядом помещают розетки с соусом хрен, горчицей, аджикой.

Внимание! Не стоит подавать устрицы, тартар из сырого мяса и другие экзотические продукты. Многие гости таких изысков просто не поймут.

Хорошее оформление холодных блюд на свадебном столе выглядит очень эффектно. Салаты для банкета выкладывают в вазы или подают на отдельных тарелках. Обязательный пункт – тонко нарезанный черный и белый хлеб или поджаренные тосты.

Пикантная закуска на чипсах

Это блюдо удобно подавать на фуршетах. Начинку можно готовить из абсолютно любых ингредиентов.

Состав:

• 100 г моркови по-корейски;
• 100 г копченой колбасы;
• 100 г пошехонского сыра;
• 2 отварных яйца;
• 60 г майонеза;
• цельные чипсы.

Шаги приготовления:

1. Яйца и колбасу нарезают мелкими кубиками.
2. Сыр крупно натирают.
3. Морковь нарезают покороче.
4. Ингредиенты смешивают и заправляют майонезом.
5. Приготовленный салат выкладывают на чипсы.

Праздничное меню – в чем его отличия

Грамотно составленное меню помогает понять, какие подавать на свадебный стол блюда. Холодных и горячих закусок на нем обычно много: сначала подают первые, затем вторые.

Однако закусочный стол может быть сервирован отдельно, в виде буфета. Затем наступает очередь горячих блюд, обычно на свадьбу предлагают 2 варианта на выбор: мясо и рыбу или мясо и птицу.

На особо торжественные свадьбы готовят фаршированного поросенка, гуся или осетра. Супы на свадьбах не подают. В качестве напитков предлагают водку. Коньяк, тихие красные и белые вина. Обязательный атрибут торжества – шампанское или игристое, которое подают к холодным закускам.

После того, как основные блюда будут съедены, гостей угощают десертом. Иногда десертные столы накрывают в отдельной комнате. Между ужином и сладкими блюдами положены танцы, конкурсы и другие развлечения. На фуршетах в роди десерта может быть предложено шоколадное фондю, порционные муссы, мини-пирожные и капкейки. На банкетах чаще подают нарезные торты, разнообразные фрукты, конфеты. К сладкому столу положен чай и кофе на выбор.

Основное отличие свадебного стола – декор. Для него используют цветы, мелкую атрибутику типа голубков, фигурки женихов и невест. При банкетном рассаживании часто используют именные карточки. Далеко не все гости знакомы друг с другом, именная рассадка позволяет им чувствовать себя увереннее.

Интересно!

Готовим крабовые палочки в кляре

Очень нежная сытная закуска нравится и взрослым, и детям.

Потребуется:

• 300 г охлажденных крабовых палочек;
• 50 г сыра;
• 30 г легкого майонеза;
• 15 г укропа;
• соль;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 100 мл молока;
• 2 г соды;
• 5 мл лимонного сока;
• подсолнечное масло.

Этапы готовки:

1. Яйцо взбивают с молоком комнатной температуры, солью и содой. Частями засыпая муку, перемешивают состав до однородности. Кляр должен получиться достаточно густым.
2. Сыр натирают, смешивают с рубленой зеленью, заправляют майонезом.
3. Каждую крабовую палочку аккуратно разворачивают, сбрызгивают соком лимона и начиняют сырной массой.
4. Палочки сворачивают обратно и разрезают на 2 части поперек.
5. Каждую часть опускают в кляр, затем обжаривают в масле до румяной корочки.
6. Готовые изделия кладут на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Закуска с фаршем из слоёного теста

Аппетитные мясные рулетики прекрасно смотрятся на праздничном столе. Их можно подавать к бульону, овощному салату или как самостоятельное блюдо.

Список продуктов:

• 150 г куриного фарша;
• 150 г свиного фарша;
• 50 г панировочных сухарей;
• 1 луковица;
• 10 г свежей петрушки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 300 г слоеного дрожжевого теста;
• 20 г муки.

Процесс приготовления.

1. Оба вида фарша смешивают. Добавляют панировочные сухари, которые не позволят жидкости из мяса выделиться в тесто.
2. В фарш кладут измельченную луковицу и петрушку. Солят, перчат.
3. Приготовленную начинку делят на 2 равные части. Из каждой формируют колбаски и обваливают их в муке.
4. Тесто раскатывают и так же делят на 2 половины.
5. На край одной части теста помещают колбаску из начинки. Она должна совпадать по длине с основой. Повторяют с оставшимися ингредиентами.
6. Тесто с фаршем сворачивают в рулет и кладут на разделочную доску швом вниз.
7. Острым ножом рулетик разрезают на кусочки шириной 3 см.
8. Получившиеся изделия кладут на противень с пергаментом и выпекают при 190°С 25 минут.
9. Готовые рулетики остужают и подают на листьях салата.

Греческие канапе

Греческие канапе являются оригинальным исполнением известного греческого салата, который любим многими. А, предлагаемый в рецепте соус, добавит вкусовым качествам канапе пикантности и оригинальности. Количество продуктов выборочное, в зависимости от числа гостей.

Ингредиенты:

• Сыр фета
• Помидоры черри
• Свежие огурцы
• Маслины
• Для соуса
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Бальзамический уксус — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 4-5 ст.л.
• Черный молотый перец
• Зелень (петрушка, укроп, орегано)

Приготовление:

Сыр нарезать на большие кубики, а огурцы крупными кружочками. На шпажку надеть помидору, далее маслину, кружочек огурца и кубик сыра.

Для соуса мелко порубить зелень, влить уксус, масло, лимонный сок и поперчить по вкусу.

«Рафаэлло» из крабовых палочек, сыра, маслин

Эта эффектная закуска внешне напоминает одноименные конфеты. В середину шариков, помимо маслин, можно помещать орехи либо кусочки красной рыбы.

Требуемые компоненты:

• 100 г замороженных крабовых палочек;
• 2 плавленых сырка;
• 1 яйцо;
• 3 чесночных зубчика;
• 100 г маслин без косточек;
• соль по вкусу;
• 50 г майонеза;
• 30 г белой кокосовой стружки.

Порядок приготовления.

1. Яйцо отваривают вкрутую и измельчают на средней терке.
2. Так же натирают сырок.
3. Чеснок пропускают через пресс.
4. Подготовленные компоненты смешивают, солят, заправляют майонезом. Масса должна получиться вязкой, но не жидкой, иначе из нее будет сложно формировать шарики.
5. Крабовые палочки, не размораживая, трут на мелкой терке. Чтобы закуска выглядела более реалистично, их смешивают с кокосовой стружкой.
6. Периодически смачивая ладони, из получившейся массы скатывают одинаковые шарики. Внутрь каждого при этом помещают по маслине.
7. Изделия обваливают в посыпке.
8. Перед подачей крабовые «Рафаэлло» охлаждают в течение 1 часа.

Сырные шарики

Сыр позволяет приготовить множество вкусных холодных закусок. Используя твердые, мягкие, плавленые сыры, вы можете создавать оригинальные кулинарные шедевры. Сырные шарики – это простой рецепт холодной закуски, которая никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 220 грамм твердого сыра;
• 4 зубка чеснока;
• 4 яйца;
• 3 столовых ложки майонеза;
• 200-220 грамм крабовых палочек;
• листья салата.

Сырные шарики

Этапы приготовления:

1. Отвариваем яйца, после чего пропускаем их через терку.
2. Также натираем сыр.
3. Ссыпаем сыр и яйца в одну емкость. Добавляем майонез и чеснок, пропущенный через давилку. Тщательно перемешиваем.
4. Формируем из полученной массы небольшие шарики.
5. Берем мелкую терку и натираем на ней крабовые палочки.
6. На последнем этапе обваливаем шарики в крабовых палочках.

Для подачи данной закуски используем листья салата.

Оригинальный рецепт «Павлиний хвост»

Очень красивую и вкусную закуску из баклажанов можно ставить в центр праздничного стола. В классическом рецепте используется майонез, однако блюдо получается более нежным, если заменить его на фету и сметану.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 5 помидоров;
• 2 крупных огурца;
• 50 г сметаны;
• 100 г маслин;
• 200 г феты;
• 2 чесночные дольки;
• соль;
• веточки укропа;
• растительное масло.

Шаги приготовления.

1. Баклажаны нарезают на кружочки слегка наискосок, солят, оставляют на 30 минут, а затем промывают. Этот прием позволяет избавиться от горечи овоща.
2. Подготовленные баклажаны размещают на смазанном маслом противне и выпекают четверть часа при 200°С.
3. Фету соединяют со сметаной и давленым чесноком.
4. Томаты и огурцы режут кружочками, маслины делят пополам.
5. Остывшие овощные заготовки выкладывают на блюдо и смазывают сметано-сырной массой.
6. Сверху каждой кладут кружок помидора и вновь смазывают начинкой.
7. Далее помещают огурец и половинку маслины.
8. Закуску укладывают в форме павлиньего хвоста, для полного сходства украшая веточками укропа.

Шарики с печенью трески

Это оригинальное блюдо придется по нраву тем, кто любит закуски из рыбы.

Список продуктов:

• 2 картофелины;
• 2 куриных яйца;
• 50 г голландского сыра;
• 230 г консервированной печени трески;
• 15 г листьев петрушки;
• 40 мл соевого соуса;
• 60 г кунжутного семени.

Рецепт пошагово.

1. Картофель и яйца отваривают, остужают и измельчают на средней терке.
2. Из банки с печенью трески сливают жидкость. Содержимое разминают вилкой и добавляют к картошке и яйцам.
3. Сыр мелко натирают и кладут в основной состав.
4. Добавляют мелко нарубленную петрушку.
5. Продукты заправляют соевым соусом.
6. Из получившегося состава формируют аккуратные шарики.
7. На сухой сковороде обжаривают кунжутное семя и обваливают в нем изделия.

О Нас Меню Обеденное меню Пиво Акции Фотогалерея Контакты

Главная Холодные закуски

МЕНЮ

• Свежий улов
• Закуски к пиву
• Погребок
• Холодные закуски
• Салаты
• Горячие закуски
• Супы
• Изделия из теста
• Паста
• Блюда на гриле
• Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
• Горячие блюда из мяса и птицы
• Экипаж-ассортимент
• Гарниры
• Десерты
• Торты
• Бар Алкогольные напитки
• безАлкогольные напитки
• Кофе-Чай
• Коктейльная карта
• Винная карта

Крафтовое пиво и сидрПиво

Холодные закуски
Рыбная тарелка Семга с/с, палтус с/с, рыба масляная г/к, икра красная	235/55/20	730
Сырная тарелка «Фета», «Грано Подано»,«Пармезан»,«Дор Блю»,«Камамбер»	215/20	600
Баварская мясная закуска Буженина, ростбиф, говяжий язык, пармская ветчина, суджук, хрен столовый, соус горчица	175/60/30	550
Карпаччо из тунца В восточном стиле	90/95/45	450
Карпаччо из говяжьей вырезки С соусом из оливкового масла и сыром «Пармезан»	100/25/30	420
Карпаччо из лосося и морского гребешка На охлажденной тарелке с кедровыми орешками и морской солью	100/20/7	420
Слабосоленая семга С тостами и зеленым маслом	100/70	370
Язык говяжий отварной подается с хреном	80/30	330
Овощная нарезка	70/70/70/20	260
Все под водочку Капуста, огурцы, помидоры «Черри», перец и чеснок, маринованные по специальному рецепту	234	230
Сало по-деревенски С теплым картофелем, чесночными гренками и бочковыми огурцами	60/100/100	220
Селедочка под водочку С картофелем и луком	100/100/47	200

Мы работаем ежедневно: с 12:00 до 24:00

телефон для заказа столика:

8(4832) 68-88-95

Мы всегда рады видеть Вас!

БирХофф Обеденное меню по будням с 12:00 до 16:00 Приглашаем Вас!

2014 Бирхофф-пивной ресторан. Все права защищены.

Создание и сопровождение сайта студия web-дизайна «Бриз»

Закуска из шпротов, черного хлеба и чеснока

Эти бутерброды выручат, когда необходимо угостить внезапно пришедших гостей или устроить быстрый перекус.

Потребуется:

• 10 кусочков черного (бородинского) хлеба;
• 150 г шпротов;
• 2 соленых огурца;
• 40 г майонеза;
• 15 г зеленого лука;
• 1 чесночный зубчик.

Порядок действий.

1. Каждый ломтик хлеба разрезают наискось и подсушивают в духовке.
2. Зубчик чеснока разрезают пополам и натирают им горячий хлеб.
3. В майонез добавляют мелко нарезанный зеленый лук.
4. Огурцы режут наискось тонкими слайсами.
5. После того, как кусочки хлеба остынут, их смазывают майонезным соусом.
6. Сверху укладывают огуречный ломтик и одну рыбку.
7. Закуску украшают перьями зеленого лука.

С консервированным тунцом, огурцом и яйцами

Это блюдо так же можно приготовить за несколько минут, имея под рукой необходимые продукты.

Понадобится:

• 180 г тунца в собственном соку;
• 2 малосольных огурца;
• 6 маслин;
• 2 яйца вкрутую;
• 10 ломтиков хлеба.

Пошаговый рецепт.

1. Из банки с тунцом сливают жидкость. Рыбу разминают вилкой.
2. Яйца измельчают на терке.
3. Огурцы и маслины нарезают кубиками.
4. Все компоненты смешивают и выкладывают на кусочки хлеба.

Горячие бутерброды с помидорами и беконом

Это блюдо готовится очень просто, однако пользуется большой популярностью на любом застолье. Такой вариант бутербродов напоминает маленькую пиццу.

Состав:

• 5 кусков серого хлеба;
• 1 лук-репка;
• 2 помидора;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г варено-копченого бекона;
• по 2 г орегано и базилика.

Последовательность действий.

1. Каждый кусок хлеба делят пополам и немного подрумянивают в духовке.
2. Бекон нарезают потоньше (удобнее брать уже готовую нарезку).
3. Помидоры режут кружками, лук — тонкими полукольцами.
4. На хрустящий хлеб укладывают томаты, посыпают их приправами, сверху размещают бекон. Далее кладут лук и насыпают толстый слой тертого сыра.
5. Собранный бутерброд ставят в горячую духовку под гриль на 2 минуты.

Совет: приготовление этого блюда можно упростить, если сложить все ингредиенты и поместить в микроволновку на 2—4 минуты.

Тарталетки с ветчиной и помидорами

На праздничном столе в первую очередь расходятся именно тарталетки: они всегда выглядят эффектно, их удобно брать и есть.

Состав:

• 12 песочных тарталеток;
• 100 г ветчины;
• 80 г сыра;
• 12 помидорок черри;
• 1 сырое яйцо;
• 80 г жидкой сметаны;
• соль.

Процесс приготовления.

1. Ветчину и сыр режут мелкими кубиками, смешивают.
2. Тарталетки заполняют начинкой наполовину.
3. Помидоры черри делят пополам и укладывают на начинку.
4. Готовят заливку: сметану взбивают с солью и яйцом.
5. Тарталетки заливают приготовленным соусом и отправляют в разогретый до 190°С духовой шкаф на 15 минут.

Когда подается легкая пища

Согласно традициям, холодные закуски выставляют на столы до того, как гости займут свои места. Свадьба в русском стиле требует максимального разнообразия.

По возможности на стол выставляют 6-8 блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, свежих и маринованных овощей. Нередко количество холодных закусок увеличивают до 10-12. Особых примет, связанных с количеством яств, нет.

Если устраивается фуршет, на столы выставляют подносы и вазы с порционными изделиями: рулетиками, тарталетками, канапе, волованами. Они соединяют хлеб с мясной, рыбной или овощной начинкой, позволяют обойтись без ножей и вилок. Такие закуски выглядят очень эффектно и позволяют существенно сэкономить. Салаты также подаются в тарталетках.

Классические бутерброды с красной икрой

Изысканная закуска с красной икрой всегда служит украшением стола. Этот продукт обладает насыщенным вкусом, поэтому его совмещают с минимальным количеством других ингредиентов.

Понадобится:

• 1 тонкий багет;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г красной икры;
• пол-лимона.

Рецепт пошагово.

1. Багет нарезают тонкими ломтиками.
2. Каждый намазывают размягченным маслом.
3. Сверху ложкой выкладывают красную икру.
4. Бутерброды украшают тонкими лимонными дольками.

Тарталетки с семгой

Растворите морскую соль в воде. Добавьте сок апельсина и лимона. Залейте маринадом семгу. Оставьте на 5 минут. Сделайте соус. Смешайте йогурт, хрен и измельченный укроп. Добавьте немного сока апельсина и лимона. Нарежьте рыбу ломтиками. Выложите соус в тарталетки. Поместите сверху рыбу. Украсьте укропом. Тарталетки с семгой готовы. Приятного аппетита!

Холодные закуски

Апельсины, Вода, Йогурт натуральный, Лимоны, Семга, Соль, Укроп, Хрен

Апельсины, Лимон, Натуральный йогурт, … Рецепт блюда с апельсинами, Рецепт блюда с лимоном, Рецепт блюда с натуральным йогуртом, Рецепт блюда с семгой, Рецепт блюда с хреном, Рецепт закуски с апельсинами, Рецепт закуски с лимонами, Рецепт закуски с натуральным йогуртом, Рецепт закуски с семгой, Рецепт закуски с хреном, Семга, Хрен

Оригинальная закуска с печенью трески и апельсинами

Это блюдо смотрится на праздничном столе очень оригинально, стильно и современно.

Требуемые компоненты:

• 8 кусочков батона;
• 120 г печени трески;
• 30 г сыра Пармезан;
• 1 вареное яйцо;
• 30 г майонеза;
• 1 апельсин;
• 40 г лимонной цедры;
• 1 чесночный зубчик;
• 2 г паприки;
• соль по вкусу.

Последовательность приготовления.

1. Печень трески тщательно разминают до однородного состояния.
2. Апельсин очищают от кожуры и косточек. Мякоть нарезают.
3. Сыр, чеснок и яйцо натирают.
4. Все ингредиенты смешивают, солят, дополняют лимонной цедрой, приправой, майонезом.
5. Кусочки батона подсушивают на сковороде без масла.
6. Каждый кусок смазывают приготовленным паштетом и сразу же подают.