Как приготовить овощные оладьи на кефире и дрожжах

Рецепт оладьев на кефире с дрожжами

В старину в каждом доме использовался только один рецепт, который переходил из поклонения в поколение. Но потом рецептура начала меняться, добавляться, к примеру, вместо традиционной сметанки к такой домашней выпечке стали подавать мед, соусы, шоколадную пасту, сиропы. Потом уже и в тесто стали добавлять орешки, фрукты, зелень и прочее.

Пышные классические

Готовятся очень быстро, так что идеально подходят для утренней трапезы, дневного перекуса.

Нам понадобится:

• 400 мл кефира (подойдет любая жирность);
• 12 гр дрожжей быстродействующих;
• 2 куриных яйца;
• 350 гр муки обычной;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 1/2 ч.л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла.

Делаются они очень легко. Вкусно есть их со сметанкой, сгущенкой, вареньем, разными напитками. Получаются нереально воздушные. Если любите, можете добавлять корицу или ваниль. Хорошо, если все компоненты будут теплыми, для этого просто заранее вытащите их из холодильника.

В кисломолочный продукт добавляем сахар и дрожжи. Последние выбирайте высококачественные и свежие. Смесь солим, вводим яйца, перемешиваем венчиком. Засыпаем просеянную на несколько раз муку, это позволит сделать тесто еще пышнее. Делаем его однородным. Консистенция получается довольно густая. Накрываем емкость с заготовкой пленочкой, и отправляем на полчаса или хотя бы пятнадцать минут в теплое местечко.

За данное время масса увеличивается в объеме, начинает пузыриться. Размешивать ее больше не стоит! В хорошо разогретую сковородку с маслом столовой ложкой осаживаем тесто. Получаются маленькие овальные лепешечки. Огонь делаем чуть меньше среднего, если он будет сильным, внутри будет сыро, а если слишком маленьким – оладушки сильно напитаются маслом. Обжариваем по три минутки или до румяной корочки. Выпечка на выходе нежная и воздушная.

С кефиром и содой

Тут мы будем использовать не только дрожжи, рецептик очень интересный и простой. Используется только то, что обычно есть в каждом холодильнике.

Продукты нужны такие:

• Кефир – 400 мл;
• Сода – 1/3 ч.л.;
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• Теплая вода – 0,5 стак.;
• Сахар – 1 ч.л.и 1 ст.л.;
• Соль – 1/3 ч.л;
• Мука – 7 ст.л.

Как приготовить такие оладьи? Немного подогреваем кефир до теплого состояния. Досыпаем в него соду, перемешиваем и убираем ненадолго. Отдельно разводим в теплой водичке дрожжи, добавляем чайную ложечку сахара. Как только они поднимутся, переливаем в кефир. Солим, добавляем остальной сахарный песок, муку, чтобы получилась консистенция чуть гуще сметанной. Оставляем подойти в тепле.

Через полчаса тесто увеличивается в два раза, не размешиваем. Аккуратно выкладываем ложкой, и жарим оладушки на масляной сковородке. Если у вас керамическая, то точно прилипать не будет, важно только хорошо нагреть.

На молоке

Еще один удачный и простой вариант. Получается нежнейшая выпечка.

Нам нужно приблизительно:

• 2 стак. молока;
• 1 яйцо;
• 3 стак. пшеничной муки;
• 1 ст.л. растит. масла;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. сухих дрожжей.

Яблочные оладьи

Оладьи с яблоками по этому рецепту получаются очень легкими и кисло-сладкими на вкус.

Ингредиенты:

• 3 кислых яблока среднего размера.
• Чайная ложка молотой корицы.
• 400 мл кефира 0 % жирности.
• 2 стакана пшеничной муки первого сорта.
• 2 яйца.
• 0,5 стакана сахара.
• 0,5 пачки сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Яблоки промываем горячей водой под краном, очищаем от кожуры и семечек, натираем на крупной терке.
2. В большой миске смешиваем подогретый кефир, дрожжи и сахар.
3. После того как дрожжи растворятся и начнут появляться пузырьки, добавить муку, корицу и яблоки.
4. Белки и желтки отдельно взбиваем блендером. Сначала в тесто отправляем взбитые до белой пены желтки. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы подошло.
5. Последними в тесто отправляем взбитые белки. Перемешиваем лопаткой снизу вверх.
6. Жарить оладушки на сухой керамической сковороде.

Подавать их лучше всего со свежим цветочным медом или апельсиновыми цукатами.

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото пошагово на дрожжах

Очень часто в холодильнике остается немного кефира. Просто так пить его уже нельзя или не хочется. В таком случае можно использовать его для приготовления вкуснейших оладушек на дрожжах. Яички добавлять не обязательно, многие уверены, что без них блюдо выходит пышнее и мягче.

Идеальные оладьи на дрожжах сухих

• 250 мл кефира;
• 0,5 ч.л. дрожжей;
• 100 мл молока;
• 200 гр муки;
• 1 ст.л манной крупы;
• Щепотка соли;
• 1 ст.л. сахара.

Приступаем.

• Разогреваем молоко, но оно не должно быть горячим. Отправляем в него дрожжевой порошок, немножко сахара и муки. Перемешиваем и отставляем на пять минут.

• Ждем, чтобы масса начала увеличиваться и играть.

• Наливаем эту смесь в кисломолочный продукт. Досыпаем соль, сахарный песок и размешиваем.

• Засыпаем муку с манкой. Все перемешиваем. Тесто получается густым. Ждем десять минут.

• Жарим на маленьком огне с обеих сторон до румяности. Если хотите пышные изделия, лучше обжаривать с закрытой крышкой. Если выкладывать полной столовой ложкой, получается около десяти больших оладиков.

Они не черствеют и не оседают. Можно есть с вареньем, джемом, в общем, выбираете на свой вкус.

На живых дрожжах

Здесь тоже нет ничего сложного.

Заранее подготовим:

• Рафинированное масло – 10 мл;
• Живые дрожжи – 20 гр;
• Яички – 2 шт;
• Кефир – 500 мл;
• Сахар-песок – 50 гр;
• Мука – 0,5 кг;
• Соль.

Наливаем кислую «молочку» в глубокую миску, и нагреваем до теплого состояния. Это легко сделать в СВЧ-печи или на паровой бане. После этого вбиваем сюда яички, досыпаем сахар, живые дрожжи и немножко соли. Все хорошо перебалтываем венчиком. Доливаем масло и порционно вводим муку. Лопаткой замешиваем однородное тесто. Накрываем чашку полотенечком и оставляем на часок.

После того, как тесто станет оседать, начинаем готовить. Ложечкой выкладываем его на хорошо разогретую масляную сковороду, обжариваем до румяной корочки, потом переворачиваем на вторую сторону. Если хотите убрать излишки жира, следует выкладывать изделия на тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Кушать можно со сметаной, джемом и прочим. Кстати, можно делать тесто и на воде.

Оладьи из овсяной муки

Приготовить вкуснейшие оладьи можно, даже если в доме не оказалось муки. При этом получится очень вкусный и полезный завтрак.

Ингредиенты:

• 3 яйца.
• 1 стакан кефира 1% жирности.
• 2 крупных, спелых банана.
• 150 грамм овсяных хлопьев.
• 3 столовые ложки сахара.
• 2 чайные ложки сухих дрожжей.
• 1 щепотка соли.
• 1 чайная ложка корицы.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчаем овсяные хлопья в муку.
2. Яйца немного взбиваем с помощью вилки или венчика и добавляем в него теплый кефир
3. Вилкой разминаем бананы в пюре.
4. Муку смешиваем с сахаром, корицей, дрожжами и солью.
5. Теперь все ингредиенты смешиваем и оставляем на 30 минут в теплом месте.
6. Для жарки лучше всего использовать масло-спрей. Если такого на кухне не оказалось, разотрите небольшое количество масла по сковороде с помощью бумажной салфетки.
7. Жарим оладьи под крышкой. Когда на поверхности появятся глубокие дырочки, переворачиваем оладьи на другую сторону.

Бананово-овсяные оладьи получаются очень ароматными и нежирными. Очень вкусным будет сочетание со сливочным или творожным сыром. Такие оладьи на завтрак могут заменить традиционную овсяную кашу.

Оладушки с бананом рецепт с фото

Самое приятное в такой выпечке, что можно дополнять ее различными добавками, к примеру, фруктами или даже сосисками. Это получается уже полноценный полдник. В любом случае экспериментировать и пробовать новые вкусы однозначно стоит.

Банановое чудо

Для такого ароматного и воздушного лакомства нам понадобится:

• 1,5 стак. кефира;
• 400 гр муки;
• 5 ст.л. сахара;
• 1 банан;
• 1 ч.л. соды.

В кефир засыпаем соду и хорошо размешиваем. Досыпаем сахар и просеянную пару раз муку. Банан нарезаем мелкими кусочками или разминаем вилочкой и перекидываем в тесто. Перемешиваем. Печем на растительном маслице с одной и с другой стороны. Вкусно есть и горячими, и холодными.

С яблоком – ПП вариант

Это один из самых бюджетных фруктов, продающихся круглогодично. Если вы не хотите есть их свежими, можно приготовить чудесные диетические яблочные оладушки. Это отличная альтернатива традиционным изделиям. Особенно идеально подойдут тем, кто находится на правильном питании и хочет побаловать себя полезной вкусняшкой.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 яичка;
• 5-6 крупных яблок;
• 3-4 ст.л. овсяных хлопьев;
• ½ ч.л крахмала;
• 1 ст.л. сахара;
• Ваниль, корица по вкусу;
• ¼ ч.л. соды (или 1 чайная ложечка разрыхлителя) и соли.

Фрукты моем, очищаем кожуру, удаляем серединку и натираем на мелкой терке. Сразу сбрызгиваем их соком лимона, чтобы не почернели. Но делать это необязательно, ведь во время готовки они все равно станут золотистыми. К натертому яблочному пюре добавляем овсянку и остальные компоненты. Все размешиваем и оставляем на полчаса, чтобы хлопья успели набухнуть.

Лучше жарить на минимальном количестве масла, хорошо подойдет кокосовое, оно не такое калорийное и более полезное. Сковородку нагреваем, но не очень сильно, потому как изделия должны пропекаться. Чтобы не развалились, набирайте тесто ложкой. Обжариваем на минимальном огне до румяности с двух сторон. Получается вкуснейший и полезный десерт.

С творогом

Это полезный вариант для воскресного завтрака с семьей.

Продуктовый набор выглядит так:

• 1,5 стак. муки;
• 4 куриных яйца;
• 3 яблока;
• 1 стак. жирного творога;
• 1 ст.л. меда;
• 100-150 гр изюма;
• Корица или ванилин по желанию.

Белки и желтки разделяем, последние смешиваем с мукой, творожком, медом и тертыми яблоками до однородного состояния. Белки взбиваем до пены, осторожно вводим в тесто, размешиваем. Ставим греться сковородку с маслом, но можно и сухую. Ложечкой отсаживаем тесто, чтобы оно схватилось по краешкам и приняло нужную форму. Так как мы делаем с изюмом, добавляем его понемногу в серединку. Обжариваем с каждой стороны. Подавать будем со свежими фруктами, ягодами или сливками.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах пошаговый рецепт с фото

Не всегда оладушки получаются пышными, а если даже и поднимаются, то быстро оседают. Что же делать? Нужно просто подобрать правильный рецепт. Естественно, для этого придется попробовать разные варианты.

На сыворотке

Если вы делаете дома самостоятельно творог или варите сыр, то у вас точно остается сыворотка с кислого молока. Она отлично подходит для оладий. Результат вас приятно удивит – получаются пышные и очень аппетитные.

Вот список необходимых ингредиентов:

• 1 стак. сыворотки;
• 1,5 ст. муки;
• сладость по вкусу;
• ваниль;
• 0,5 ч.л. соды;
• немного соли;
• масло для обжарки.

Делать будем без яиц. Сыворотку разогреваем до горячего состояния (но не до закипания). Растворяем тут соль и сахар. Добавляем порционно муку, перемешиваем. Вводим соду, размешиваем. Тесто получается тягучим и достаточно густым. Оставим на десять минут отдохнуть. Разогреваем сковородку с маслом. Обжариваем на среднем огне до румяности. Все быстро и просто. Также можно делать и на молоке.

С сосисками

Предлагаем сытный вариант для завтрака, также подходит для перекусов и полдников.

Нам понадобится:

• 1 стак. кефира;
• 1 яичко куриное;
• немного соли;
• 250 гр муки;
• 25 гр сахарного песка;
• 10 гр сухих быстродействующих дрожжей (на сырых тоже можно, но времени займет больше);
• 3 сосиски.

Немного подогреваем кислое молоко и засыпаем дрожжи с щепоткой сахара. Через пять минут солим, вбиваем яичко, размешиваем. Оставляем на минут двадцать, чтобы подошло. Сосиски нарезаем кубиками или кружками, и отправляем через указанное время в тесто. Аккуратно перемешиваем и ложкой выкладываем в сковородку с нагретым маслом. Обжариваем под крышкой, а потом переворачиваем, накрываем и доводим до полной готовности. Чтобы впитался лишний жир, выкладывайте выпечку на бумажное полотенце.

Запеченные оладьи с вишней

Еще один нетрадиционный рецепт приготовления — запеченные оладьи. Огромным плюсом этого рецепта является то, что приготовление не занимает много времени и нет необходимости стоять у плиты, чтобы ничего не пригорело. Просто включаем таймер на духовке — и можно отправляться заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки.
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.
• 50 грамм сахара.
• 1,5 стакана кефира.
• 1 яйцо.
• 100 грамм вишен без косточек.
• 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление:

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с дрожжами.
2. Яйцо с сахаром взбиваем венчиком в пену.
3. К яйцам вливаем кефир и снова хорошо взбиваем.
4. Добавляем муку небольшими порциями и следим, чтобы тесто не получилось слишком густым.
5. Готовое тесто выливаем в форму, смазанную маслом. Оставляем в теплом месте на 20 минут.
6. Вишни обмакиваем в крахмал и раскладываем по поверхности оладьи.
7. Выставляем температуру в духовке на 220 градусов и отправляем оладьи выпекаться 20 минут.