Доброго дня, дорогие мои! Вслед за березовым квасом, который мы готовили с вами в прошлой статье, пришло время для классической окрошки. Ее мы сегодня будем делать на квасе, кефире и даже обыкновенной кипяченой воде.
Но сначала поделюсь с вами небольшими советами касательно этого блюда. Картофель в мундире для окрошки отваривайте без добавления соли, чтобы он не разваривался и был удобен для резки. Предпочтение отдавайте молодой картошечке, тогда будет еще вкуснее.
Если готовите большую порцию окрошки не на один день, яйца добавляйте перед подачей на стол, чтобы блюдо в холодильнике не испортилось. Ну и можете экспериментировать с составом – такое даже приветствуется! Приятного кулинарного творчества вам!
Классическая окрошка на квасе с колбасой: самый вкусный рецепт
Рецептов существует масса, они менялись и дополнялись в процессе приготовления, каждый вносил что-то новое по своему вкусу. Наверное трудно назвать классический рецепт, но для меня, это рецепт с колбасой.
Ингредиенты:
- 500 грамм варёной колбасы
- 5 яйца, сваренных вкрутую
- 200 г вареного картофеля
- 200 г свежих огурцов
- 80 г зелёного лука
- 30 г укропа
- 150 г сметаны
- соль, перец, лимонная кислота по вкусу
- Квас для заправки
Хорошо вымыть клубни, залить водой и поставить на огонь, с момента закипания убавьте газ, чтобы ничего не «бурлило». Отвариваем картофель в мундирах, овощи, при варке не подсаливайте, чтобы они не разварились. Очищаем картофель, лучше делать это пока овощи горячие, тогда шкурка лучше снимается, нарезаем кубиками.
Колбасу нужно брать без сала, к сожалению, с салом не подходит. Я, иногда, использую несколько видов колбасы, например, молочную и салями, на мой взгляд, так вкуснее. Можно взять вареную докторскую колбасу. Нарезаем ее кубиками.
Яйца для блюда нужно отваривать вкрутую. Я заливаю их холодной водой, нужно чтобы они были полностью покрыты водой, ставлю на огонь, с момента закипания варю 10 минут. Затем сливаю кипяток, заливаю холодной водой, и остужаю, очищаю, и нарезаю кубиками.
Нарезаем свежий огурец и зелень. Из зелени, я добавляю только укроп, и зеленый лук. Также, для вкуса, и вида, я половину огурцов тру на крупном полотне терки, а вторую половину нарезаю кубиками.
Для пикантного вкуса, можно добавить немного корня хрена. Он продается на рынке, а у многих растет на даче, наверное многие удивятся, но это вкусно, придает блюду некую приятную нотку остроты.
Очень вкусно, добавлять горчицу, но ее, как и хрен, лучше добавить в тарелку, так как не всем может такое нравится. Дети, например, не любят остроты в окрошке.
Весной, и в начале лета, можно класть в суп редис, он придает красивый яркий вид, и отличный вкус. Редис сочный и хрустящий, со своим неповторимым острым вкусом.
Если на момент приготовления окрошки нет редиса, ничего страшного, если вы готовите блюдо зимой или осенью, понятно, что этого овоща нет.
Но, момент, многим не нравится этот продукт, поэтому, если вы готовите на большую компанию, можете не добавлять его, или покрошить, и подать отдельно. Если ваши гости не против редиса, то добавьте его к остальным ингредиентам.
Все овощи я складываю в кастрюлю, или в миску, заправляем сметаной, добавляем соль, лимонную кислоту, и заливаем все холодным квасом, перемешиваем, и подаем к столу.
Квас лучше заранее хорошо охладить, для этого поместите его в холодильник. Если напиток не достаточно холодный, то добавьте кубики льда.
Квас лучше взять несладкий. Его можно купить, летом он продается в любом магазине, или приготовить домашний напиток.
Окрошка на воде с уксусом
Еще в детстве, когда с родителями ездили далеко к родственникам, то там часто делали просто на воде, с уксусом. Довольно интересный вариант и вкус. При этом для тех, кто не любит кефир, танай или квас, да и другие заправки — этот вариант идеально подходит.
При этом хочу отметить, что от вкуса воды многое зависит. Просто был печальный опыт, когда использовали простую фильтрованную воду из под крана — впечатления оказались испорчены, вода не качественная, с ужасным вкусом и запахом.
Просто лучше использовать покупную воду, простую. Но если есть возможность, возьмите родниковую воду или минеральную без газа — просто идеально получается.
Нам понадобится:
- Огурцы свежие – 400 г;
- Лук зелёный – 250 г;
- Укроп – 1 пучок;
- Колбаса варёная – 300 г;
- Картофель вареный – 400 г;
- Яйцо куриное вареное – 4 шт.;
- Минеральная вода без газа – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Уксус яблочный – по вкусу;
- Майонез или сметана – по вкусу.
Шаг 1.
Мелко нарезаем зелень и кладем в глубокую кастрюлю.
Шаг 2.
Теперь начнем с огурчиков, но не нарезаем кубиками, а натираем на крупной терке, сразу в кастрюлю. Вареные яйца так же сразу натираем на терке.
Натиранием огурчиков мы больше придаем свежего огуречного вкуса нашему супу.
Шаг 3.
Картошку, уже отваренную нарезаем мелким кубиком и в общую массу кладем.
Шаг 4.
Теперь нарезаем колбаску кубиками, как обычно, добавляем в кастрюлю. Сразу солим по вкусу и добавляем майонез.
Можно добавить и сметанку обезжиренную, но майонез нам больше нравится и расходится в воде лучше.
Далее все перемешиваем, получается такой обычный салат.
Шаг 5.
Заливаем все минералкой, обязательно без газа. Добавляем уксус по вкусу, чтобы немного кислинка чувствовалась. Говорят еще можно лимонную кислоту использовать, но мы не пробовали.
Все перемешиваем, пробуем еще на соль и оставляем немного настояться. Такой суп прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!
Необычная постная окрошка на квасе с рыбой
Это блюдо, которое поможет разнообразить ваш рацион, и кушать, можно не только летом, но и в любое время года. Рыбу используют разную: копченую, соленую, вяленую, консервы, берите ту, в которой меньше костей.
Но вкуснее всего с красной рыбой, можно взять соленую, или отварную. Рецепт окрошки с рыбой очень простой, вам понравится этот необычный вкус.
Ингредиенты:
- 1 литр кваса
- 200 грамм слабосоленой семги
- 2 свежих огурца
- 1 маринованный огурец
- 10 консервированных маслин
- 1 пучок зеленого лука
- пол пучка укропа
- лимон (по вкусу)
Несмотря та то, что окрошка постная, она отлично насыщает организм, а все, благодаря витаминам, которые содержатся в свежей зелени. А вот рыба, ценный источник Омега 3, влияющих на работу сердца и мозга.
Читайте также:
Нарезаем слабосоленую семгу кубиками. Крупными, или чуть мельче, решайте сами, я люблю чтобы кусочки чувствовались, поэтому нарезаю крупнее.
Вы можете отварить кусочек рыбы, охладить, и порезать ее, но выбирайте нежирный кусочек. Это может быть семга, или горбуша, например.
Окрошку можно приготовить с копченой скумбрией, также, отделяем шкурку, убираем кости, и нарезаем рыбу. Я люблю скумбрию холодного копчения, все остальные ингредиенты такие же, только рыбу красную, заменяю на скумбрию.
Огурцы нужно вымыть под проточной водой, и обтереть, нарезаем кубиками. Можно половину огурцов измельчить с помощью терки, а половину, с помощью ножа. Убедитесь что кожура плода не горчит, иначе нужно будет либо почистить, либо взять другой овощ.
Нарезаем зелень: лук и укроп. Поместите ее в емкость, посолите, и разотрите с помощью толкушки, или в ступке, чтобы она пустила сок, и ваше блюдо было ароматным.
Нарезаем маслины и маринованный огурчик примерно одинаковыми кусочками, складываем все в емкость, добавляем остальные ингредиенты, и заливаем квасом.
Берите не сладкий квас, он больше всего подходит для этого блюда. В магазине такой продается, я сначала думала, что это маркетинговый ход, но нет, этот напиток не сладкий, и лучше всего подходит для этого блюда.
Сметаны в рецепте нет, но вы можете ее добавить по желанию. Или поместите ее в соусник, и поставьте на стол, чтобы каждый смог добавить себе немного, по своему вкусу и желанию. Соль, также поставьте на стол, чтобы каждый мог подсолить блюдо. А подкислить можно соком лимона.
Способ приготовления на кефире с квасом
В результате сочетания кваса с кефиром мы получаем новый необычный вкус. Если вы любитель что-то новенькое, то обязательно попробуйте.
Для приготовления возьмите:
- 4 яйца сваренных вкрутую
- докторская колбаса 300 г
- 4 огурца
- редиска 8-10 шт
- квас 2 л
- кефир 0,5 л
- соль
- зелень (1 пучок: зеленого лука, укропа, петрушки)
1. Мелко нарежьте зелень. Выложите в кастрюлю и хорошенько посолите. Далее необходимо потолочь зелень толкушкой, чтобы окрошка получилась более ароматной и насыщенной.
2. Натрите к зелени 300 г колбасы, яйца (4шт), 8-10 шт редисок и 4 небольших свежих огурца. Хорошо перемешайте. Заправьте сначала кефиром, а затем добавьте 2 л кваса. И готово. Все быстро, вкусно и полезно! Bon Appétit!
Если понравился рецепт делитесь им с друзьями и жмите, пожалуйста, на социальные кнопки ниже! Заходите почаще! Новые рецепты каждый день.
Видео рецепт окрошки с квасом и куриной грудкой
В летную жару отлично подойдет для семейного обеда. Освежающий и вкусный супчик, нравится и детям, и взрослым. Такой вкусный, что невозможно остановится, хочется еще, и еще. Даже дети просят добавки, они как и взрослые, с удовольствием употребляют это блюдо. Предлагаю видео рецепт, где сочетаются нежнейшая куриная грудка, и колбаса, и дополнено все это холодным квасом.
Для просмотра нажимайте кнопку, а для приготовления, придется сходить в магазин за продуктами, если их не окажется в вашем холодильнике.
Классический рецепт приготовления на сыворотке
Моя мама живет в деревне и держит корову, поэтому мы начиная с весны пьем свежее молоко, делаем сметану, творог. После варки творога остается сыворотка, вот на ней мамуля и делает окрошку, получается очень вкусно, пальчики оближешь, как говорят.
Я вам предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления на основе сыворотки. Приятного просмотра!
Надеюсь рецепты пришлись вам по вкусу. Сохраняйте их в свою копилочку и радуйте близких кулинарными творениями. Оставляете отзывы. Всем пока!
Автор публикации
не в сети 2 года
Классическая мясная окрошка с говядиной на квасе: наш любимый рецепт
Говядина, придает сытость блюду, отлично в летнюю жару. Нам очень нравится этот рецепт, готовим много лет, всем гостям и друзьям нравится вкус. Приправить можно чем угодно: хреном, горчицей, лимонным соком, или лимонной кислотой, черным молотым перцем.
Ингредиенты:
- Квас 2 литра
- Огурцы 3 шт.
- Картофель 6-7 шт.
- Варёная говядина 800 грамм
- Яйца 8 шт.
- Зелёный лук 50 грамм
- Укроп
- Сметана
- Хрен
- Горчица
- По желанию можно взять редис
Продукты берите рассчитывая на вашу кастрюлю, и на количество гостей, или вашу семью. Для начала, нам нужно отварить говядину, кусок мякоти разрезаем на несколько частей (3-4 части), затем отвариваем в подсоленой воде, и остужаем.
Вкуснее всего, когда мясо остывает в бульоне. Можно взять лопатку, грудинку, например.
Мясо нарезаем кубиками. Также, отвариваем картофель и яйца. Яйца вкрутую, картофель в мундире. Нарезаем кубиками, огурцы, зелень и редис вымыть, нарезаем кубиками. Зелень мелко нарезать. Складываем продукты в миску, или кастрюлю.
Говядину, можно заменить отварной свининой, а также дополнить блюдо колбасой. То есть, взять и мясо, и колбасу, получится «а-ля», окрошка солянка.
Редис можно не добавлять, нам нравится с этим ярким сочным овощем, и вкуснее, и красивее.
Я очень люблю добавлять горчицу, покупаю самую обычную российскую горчицу. Многие не знали об этих примудростях, при приготовлении, но теперь, раскрываются все секреты приготовления вкуснейшего холодного супа.
Я так и храню в холодильнике, затем каждый отсыпает, и заправляет себе по вкусу: горчицей, солью, кислотой, майонезом, сметаной, заливает квасом, кефиром, газировкой. Я, например, больше всего люблю с квасом и со сметаной.
Я обожаю этот суп с кусочком свежего, еще теплого хлеба. Всегда заказываю в кафе летом окрошку, все что я пробовала, всегда по-разному играет вкусами.
Главные ингредиенты для окрошки с колбасой
Существуют разные варианты рецептов приготовления окрошки с колбасой. Но сначала нужно подготовить ингредиенты.
Колбасу нужно выбирать качественную, экономить на покупке этого ингредиента не стоит, иначе вкус окрошки будет испорчен. Чаще всего, использовать вареную колбасу типа «Докторской» или «Молочной», продукт должен быть нежирным. Для получения своеобразного вкуса можно использовать копченую колбасу или смесь отварного мяса и разных видов колбас.
Кроме колбасы, в состав окрошки, как правило, включают вареный картофель, свежие огурцы, вареные яйца. Нередко используют редиску или редьку. Обязательно добавляют много свежей зелени.
Все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру, поэтому картошку и яйца нужно сварить заранее, чтобы они успели остыть. Нарезать продукты следует небольшими кубиками одинакового размера.
Жидкая основа окрошки может быть разной. Самые популярные варианты заливки – это несладкий квас, кефир или другие кисломолочные продукты. Также используются минеральную воду с добавлением уксуса или лимонной кислоты.
Интересные факты: в мире существует сотни сортов колбасы, но самым экзотическим вариантом является колбаса с плесенью. Для приготовления этого деликатеса подготовленные полуфабрикаты выдерживают в специальных сырых подвалах, пока колбаса не покроется плотным слоем плесени. Правда, попробовать данный деликатес решаются далеко не все гурманы.
Вкусная окрошка на холодном квасе со сметаной
Подавать блюдо нужно в холодном виде, как говорит мой папа, когда она настоится гораздо вкуснее получается, но я предлагаю залить все холодным квасом, и добавить еще и кубики льда. То что доктор прописал в летнюю жару.
Ингредиенты:
- 2 шт. картофель (крупного размера)
- 3 куриных яйца
- 1 свежий огурец
- 150 грамм вареной колбасы
- Пучок лука и укропа
- Соль, квас, сметана (по вкусу)
Нужно вымыть зелень, и измельчить, нарезаем колбасу кубиками. Можно нарезать полосочками, или использовать специальные кухонные приспособления для нарезания овощей, тогда все получается ровно, и идеально.
Нарезаем огурцы, обязательно их попробуйте, чтобы они не горчили, это важно, замените на другие, или снимите с них кожицу. Но хочу вам сказать, тепличные огурцы не горчат.
Отвариваем яйца и картофель. Варим их не вместе, а по отдельности. Картофель остужаем, и нарезаем кубиками. Яйца, также, очищаем, нарезаем кубиками.
Когда все ингредиенты нарезаны, отправляем им в кастрюлю, и заправляем по вкусу холодным квасом, солью, и любимыми приправами. Можно либо заправлять каждому в тарелке, либо все сразу.
Помните, что окрошка долго не хранится, хотя, вряд ли она у вас будет долго храниться, она съедается сразу. Самое важное, как я всегда говорю, берите свежие и вкусные продукты, тогда ваше блюдо получится суперским.
Видео — рецепт летнего супа с горчицей
Тепло только начинается, а уже многим людям хочется приготовить окрошку на квасе, чтобы поскорее насладится вкусом освежающего, прохладного блюда, усмирить свой изголодавшийся за долгую зиму организм в потребности витаминов, содержащихся в грунтовой зелени, свежих огурцах и редиске.
Окрошка с горчицей по классическому рецепту получается очень вкусной, попробуйте приготовить ее и убедитесь сами.
Итак, приглашаю посмотреть видео и присоединиться к приготовлению вкусной окрошки на квасе с добавлением вареной колбасы.
Если вам кажется, что освежающий супчик недостаточно холодный, то достаньте из холодильника и положите в тарелку пару кусочков льда.
Рецепт холодного супа на квасе с грибами
Удивлены? А, действительно, пробовали ли вы когда-нибудь постную окрошку с грибами? Можно готовить это блюдо с маринованными грибами или жареными. Я люблю с шампиньонами. Отличное блюдо для поста
.
Ингредиенты:
- 1 литр кваса
- 3 картошки
- 200 грамм маринованных грибов
- 2 огурца
- 2 шт. редис
- Укроп и петрушка
- Зеленый лук
- 100 грамм постного майонеза
- соль и лимонная кислота
Маринованные грибы промыть проточной водой, если крупные, то порежьте их кусочками. Нарезаем кубиками картофель, яйца, огурец, редис, и зелень.
Картофель нужно отварить, и яйца, тоже, потому что я это не писала, но думаю, что все об этом знают. Заправляем постным майонезом по вкусу. Добавляем соль, кислоту, и заливаем все квасом.
