Сегодня предлагаем приготовить просто кондитерский хит — торт Панчо. На этом торте просто озолотилась. Это действительно очень вкусный, классный торт. Его огромный плюс в том, что торт делается достаточно просто. Несмотря на большое количество ингредиентов сделать его достаточно просто. Ниже приведены несколько рецептов и способов приготовления этого десерта. Выбирайте удобный для вас вариант и готовьте этот замечательный торт.
Классический рецепт торта Панчо
Торт Панчо состоит из четырех частей: бисквит, начинка, крем и глазурь, которой покрывается торт сверху.
Для бисквитного теста возьмем:
- 200 граммов муки;
- 250 граммов сахара;
- 4 столовые ложки порошка какао;
- Одна чайная ложка разрыхлителя;
- 6 куриных яиц.
Также для приготовления бисквита нам понадобится форма для выпечки. Лучше всего взять разъемную форму, в ней удобно готовить.
Крем в этом торте сметанный — это большая вкуснятина.
Для крема нам понадобится:
- 400 граммов сметаны (25-30%);
- 150 граммов сахара;
- 200 миллилитров самых жирных сливок (30-35%).
В начинке используются фрукты и орехи. В классическом Панчо используют ананас, грецкие орехи.
Для начинки возьмем:
- баночку консервированных ананасов;
- стакан чищеных грецких орехов.
Для глазури возьмем:
- 50 граммов темного шоколада;
- 40 граммов сливочного масла.
Приготовим бисквит
В чашу миксера вбиваем все яйца. Яйца лучше взять комнатной температуры, поэтому лучше их заранее достать из холодильника.
Читайте также:
Взбиваем яйца в течении 5-7 минут, пока яичная масса не увеличится. Затем постепенно всыпаем 250 г сахара и взбиваем ещё несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
В отдельной миске смешиваем 200 г муки, 4 столовые ложки какао и чайную ложку разрыхлителя.
Получившуюся сухую массу просеиваем через сито и затем постепенно добавляем к яичной массе. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой до однородности. Тесто готово, осталось только выпечь бисквит для торта Панчо.
Как уже говорилось выше удобней пользоваться разъемной формой. Её нужно подготовить. Чтобы бисквит у нас намертво не прилип на дно формы, застелем пергамент. Края формы немного смазываем сливочным маслом и притрушиваем мукой.
В подготовленную форму переливаем все тесто и отправляем в духовку. Классическая температура для выпекания бисквита это 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой. Если она после прокалывания коржа выходит сухая, то бисквит готов. Если зубочистка влажная, продолжайте выпекать.
После готовности нужно дать бисквиту остыть. Перекладываем его на решетку. Если у вас нет решетки, оставьте бисквит остывать в той форме, в которой он выпекался.
Самое лучшее, что мы можем сделать, это дать отдохнуть бисквиту какое-то время. Например, на ночь его отправить в холодильник. Утром бисквит будет намного вкуснее, чем только что приготовленный.
Приготовим крем
Берем 200 миллилитров холодных сливок и хорошенько взбиваем. Во взбитые сливки добавляем 400 г сметаны, 150 г сахара и ещё раз взбиваем до полного растворения сахара. Крем готов.
Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
-
Читайте также:
Собираем торт Панчо
Из остывшего коржа нужно сделать основу для Панчо. Это будет тонкий кусочек бисквита, который нужно срезать с нижней части коржа. Срезаем пласт толщиной 1 сантиметр. Этот тонкий корж перекладываем на плоскую тарелку и немного пропитываем его сиропом от консервированных ананасов. Примерно 6-7 столовых ложек сиропа будет достаточно.
Из остальной части коржа нарезаем небольшие кубики. Из них мы будем собирать горку классического торта Панчо.
Смазываем корж сметанным кремом.
Стакан чищеных грецких орехов измельчаем при помощи ножа.
На смазанный сметанным кремом корж выкладываем половину порезанных ананасов и половину орехов.
Далее буде выкладывать слоями бисквитные кубики, предварительно обмокнув их в сметанном креме. Торт Панчо это конус, поэтому каждый последующий слой кубиков нужно выкладывать чуть меньше чем предыдущий.
Когда мы покрыли очередной слой кубиками, выкладываем слой из половины оставшихся ананасов и орехов. И так далее, чередуя слои до самого пика конуса.
Сверху торт Панчо покрываем сметанным кремом.
Готовим шоколадную глазурь
Растапливаем 50 г темного шоколада и 40 г масла на водяной бане. Даем немного глазури подстыть, и поливаем ею торт.
-
Читайте также:
Готовому торту нужно дать пропитаться не мене 3 часов. Убираем его в холодильник. Пока он стоит в холодильнике можете посмотреть как приготовить популярный последнее время торт «Улыбка Негра».
Через время можно наслаждаться классическим тортом Панчо.
Лакомство с добавлением чернослива
Этот рецепт имеет свою изюминку: тесто готовится на кефире, а вместо фруктов кладутся чернослив и орехи.
Необходимые компоненты:
- 1 яйцо;
- 160 г муки;
- 200 г сахара;
- 1 г ванили;
- 3 г соды;
- 100 г сахарной пудры;
- 200 г чернослива без косточек;
- 400 г сметаны 25% жирности;
- 100 г грецких орехов;
- 50 г шоколада.
Порядок действий.
- В теплом кефире растворяют соду.
- Отдельно взбивают яйцо с ванилью и сахаром.
- Обе массы соединяют, добавляют муку и оставляют на 20 минут.
- Форму застилают пекарской бумагой и переливают в нее тесто.
- Бисквит выпекают около 45 минут при 180°С.
- Готовую и остывшую основу делят пополам. Верхнюю часть произвольно нарезают.
- Чернослив на 15 минут заливают кипятком, а затем обсушивают на полотенце.
- Сметану взбивают с пудрой, добавляют размокший чернослив.
- В крем окунают кусочки коржа и кладут их в миску, застеленную пищевой пленкой. Сверху выливают остатки крема с черносливом.
- Содержимое миски закрывают целым коржом, упаковывают в пленку и убирают в холодильник на 4 часа.
- Спустя это время торт переворачивают на блюдо и украшают дроблеными орехами и шоколадной стружкой.
Торт Панчо с творожным кремом и фруктами
Для приготовления бисквита возьмите:
- 135 граммов муки;
- 250 граммов сметаны (жирностью 20%);
- 3 куриных яйца;
- Стакан сахара;
- Пару чайных ложек соды, погашенные уксусом;
- Две столовые ложки какао.
Для крема потребуется:
- 500 граммов творога;
- 400 граммов сливочного масла;
- 200 граммов очищенных и измельченных грецких орехов;
- 200 граммов сахарной пудры;
- Баночка консервированных персиков;
- Ванилин.
Для глазури необходимо:
- 100 граммов черного шоколада;
- Две столовых ложки сахарного песка;
- Три столовых ложки молока;
- 80 граммов сливочного масла.
Отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с сахарным песком.
Белки взбиваем в отдельной посуде.
Аккуратно соединяем взбитые белки с желтками. Постоянно помешивая в яичную смесь, понемногу добавляем сметану.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем. Добавляем гашеную соду и еще раз перемешиваем.
Застилаем форму бумагой для выпечки и выливаем в неё 1/3 часть теста, разравниваем.
Выпекаем светлый корж при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
В оставшуюся часть теста добавляем две ложки какао и хорошо размешиваем.
Выливаем темное тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой и выпекаем шоколадный корж до готовности.
Приготовим крем для торта Панчо
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Не прекращая взбивать, маленькими порциями добавляем сахарную пудру.
Протертый через дуршлаг творог соединяем с грецкими орехами.
Затем к орехам с творогом по одной ложке добавляем масляную массу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавляем на кончике ножа ванилин и хорошо перемешиваем.
Формируем торт Панчо
Шоколадный корж режем кубиками 1,5 на 1,5 см.
Персики режем небольшими кусочками.
Глубокую миску застилаем пищевой пленкой. На дно выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем кубики коржа на небольшом расстоянии друг от друга. Между ними раскладываем кусочки персика.
Сверху выкладываем немного крема, утрамбовывая его в пустоты.
Повторяя слои, выкладываем кубики коржа, фрукты и крем. На самый верх выкладываем светлый корж бисквита, слегка утрамбовав его руками. В таком виде отправляем торт Панчо в холод для пропитки на 6-8 часов.
Затем переворачиваем торт на широкое блюдо, снимаем пищевую пленку.
Готовим глазурь
Сахар смешиваем с молоком в небольшой емкости. Прогреваем на огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Постепенно вливаем горячее молоко с сахаром в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Добавляем сливочное масло и растворяем его в шоколадной массе.
Поливаем торт Панчо глазурью и даем ей застыть. Украшаем по своему вкусу.
Простой вариант с вареной сгущенкой
Для приготовления торта требуется много сгущенного молока, однако он не получается приторно сладким. Его нежный вкус обязательно понравится и запомнится всем.
Список продуктов.
- 4 яйца;
- 40 г какао;
- 320 г муки;
- 800 г сгущенки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 г ванилина;
- 900 г сметаны 20% жирности;
- по 100 г консервированных персиков, ананасов, вишни;
- плитка шоколада.
Пошаговый рецепт.
- Яйца взбивают с половиной приготовленной сгущенки.
- Добавляют муку и разрыхлитель.
- Тесто делят на 2 части. В одну добавляют какао-порошок, в другую — ванилин.
- Каждый корж выпекают отдельно при 180°С по 30 минут.
- Охлажденные бисквиты разрезают вдоль на 2 половины. Верхние части ломают на куски.
- Остатки сгущенки соединяют со сметаной и убирают в холодное место на полчаса.
- На большое блюдо кладут основу из светлого теста, сверху — из темного. Далее размещают нарезанные фрукты и кусочки бисквита, смоченные кремом. Фрукты и бисквит постоянно чередуют, укладывая горкой.
- Десерт заливают остатками крема, украшают натертым шоколадом и отправляют настаиваться в холодильник на 3 часа.
Торт Панчо с ананасами и сметанным кремом
Торт, приготовленный по этому рецепту, содержит два вида бисквита — с какао и без какао. В начинке будем использовать кусочки бисквита, консервированные ананасы (можно использовать бананы) орехи, клубнику. Очень вкусно получается торт Панчо с вишней.
Сметанный крем свяжет кусочки в единый торт. Сверху традиционная для этого торта шоколадная заливка. Торт получается достаточно большой около 2 килограммов
Начнем приготовление с бисквита. Рецепт простой, домашний. Все будем измерять в стаканах объёмом 250 миллилитров.
Для бисквита возьмем:
- 2,5 стакана муки;
- Пару стаканов сахара;
- Пакетик разрыхлителя (11 граммов);
- Четыре яйца;
- Стакан молока;
- Стакан рафинированного растительного масла;
- Столовая ложка какао.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
В отдельной мисочке взбиваем яйца миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар небольшими порциями. После добавления всего сахара взбиваем ещё 3-4 минуты. Должна получиться светлая легкая воздушная масса.
Вливаем один стакан молока, размешиваем. Добавляем стакан рафинированного растительного масла. Перемешиваем.
Вмешиваем в тесто подготовленную муку с разрыхлителем. Здесь нужно действовать довольно быстро, чтобы наш бисквит не стал плотным. Если вы будите долго замешивать, то разрыхлитель отработает на стадии замеса, а нам нужно чтобы он поднял наш бисквит при выпечке. При этом тесто должно получиться однородным без комочков.
Берем глубокий противень, застеленный бумагой для выпечки. В нашем случаи противень размером 38 на 32 см. Подымаем его с одной стороны, подставив обычную тарелку. Выливаем на противень половину теста.
В остальную часть теста добавляем столовую ложку какао. Перемешиваем и выливаем на противень с другой стороны. Тарелку при этом нужно убрать.
Выпекаем бисквит для торта Панчо в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпечки примерно 50 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте, а далее проверяйте готовность бисквита при помощи деревянной зубочистки. Если зубочистка, воткнутая в центр бисквита, выходит сухой, то корж готов.
Переворачиваем бисквит на поверхность, удаляем бумагу для выпечки. Воспользовавшись круглым шаблоном, вырезаем основание для торта. Если хотите, чтобы основание было тоньше, можно разрезать его. Сделать это проще при помощи зубной нити.
Остальной бисквит нарезаем кубиками.
Приготовим сметанный крем
Для крема возьмем:
- 1 килограмм сметаны 20%;
- 1 стакан сахара;
- 500 граммов консервированного ананаса;
- 20 граммов растворимого желатина.
Высыпаем желатин в мисочку, заливаем его сиропом с консервированных ананасов (200 мл) или водой. Размешиваем. Даем постоять минут 10-15. И затем при аккуратном нагреве, растворяем желатин. Желатин бывает разный, поэтому растворяйте его по инструкции на упаковке.
Взбиваем сметану с сахаром. Сахар добавляем постепенно. Поскольку мы используем 20% процентную сметану в конце взбивания она останется достаточно жидкой. Это нормально.
