Мясной рулет из свинины с луком
Public domain / Pinterest
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 5–7 стеблей свежей петрушки или 2 столовые ложки сушёной;
- 200 г слегка подсохшего белого хлеба;
- 150 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки чёрного перца;
- 2–3 чайные ложки специй для птицы или мяса;
- 1 300–1 400 г свиной вырезки.
Приготовление
Вырезку надрежьте вдоль и раскройте, как книгу. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше.
Выложите на свинину луковую начинку и закрутите рулет, края закрепите зубочистками. Смажьте половиной оставшегося масла. Запекайте примерно 90 минут при температуре 175 °С. За 40–45 минут до готовности снова сдобрите маслом.
Как приготовить мясной рулет
Делаем начинку из яиц и зеленого лука. Зеленый лук и сваренные яйца мелко режем, добавляем 0,3 чайной ложки соли и черного перца, 1,5 столовые ложки майонеза и все хорошо перемешиваем.
Варианты начинки для мясного рулета
Вы можете каждый раз делать рулет с новой начинкой и вкус будет разный! Единственное, начинка не должна быть очень влажной. Предлагаю варианты начинок для мясного рулета: — обжаренные грибы, лук, морковь; — тушенная куриная печень с луком (воду слить, перетереть в паштет) и чернослив; — картофельное пюре с сыром и укропом; — субпродукты (печень, сердце, куриные желудки) и яйцо. Это те, которые нравятся мне. Вы можете придумать что-нибудь свое, например, добавить в начинку немного клюквы или еще чего:)
Шаг 2. Готовим фарш для рулета. У меня фарш индюшачий, он не жирный и консистенция правильная (нет лишней воды), но если у Вас фарш, например, куриный, или индюшачий, но редиска-производитель добавил туда воды для веса, то сначала нужно по возможности фарш отжать. Если это куриный, то даже не мучайтесь – добавьте немного намолотых сухарей или мякоть батона. Только не переусердствуйте, это же все-таки мясной рулет, а не хлебный:)
Лук мелко режем, а еще лучше измельчить его на блендере. Лук добавляем в фарш, высыпаем туда соль, специи, все хорошо перемешиваем.
Готовим мясной рулет.Теперь самое интересное%) Ставим греться духовку, сами берем лист на котором будем запекать рулет, выкладываем на лист чистый мешок. На мешок выкладываем фарш для рулета и равномерно его распределяем. По указанному объему, фарш занимает практически весь мешок.
Фарш сверху смазываем оставшимся майонезом и распределяем начинку, сверху посыпаем зеленым горошком.
Начинаем скатывать рулет. Беретесь за края мешка со стороны длины мешка (широкий край) и помогая мешком, начинаете скатывать рулет. Не торопитесь! Делайте движения ровно, чтобы рулет скатывался одинаково со всех сторон.
И так катаете до тех пор, пока последний край фарша не останется на мешке. Тогда, берете фольгу, кладете ее на лист где нет уже мешка и сверху смазываете его растительным маслом. Чуть приподняв мешок с рулетом, кладете его на фольгу.
Готово? Молодцы, мы уже близко к цели! Теперь смазываем сверху рулет растительным маслом. Я для этих целей использую силиконовую кисточку – очень удобно и гигиенично! Берем нож и на рулете делаем продольные насечки глубиной примерно 5 мм, сначала в одну сторону, потом в другую. Получается как неровная ромбовидная клетка:) На каждую клетку кладем по горошине черного перца и чуть вдавливаем его. Обязательно чуть вдавите, иначе потом Вы его просто свезете, когда будете смазывать мясной рулет.
Мясной рулет из свинины с грибами, сыром и шпинатом
Public domain / Pinterest
Ингредиенты
- 220 г шампиньонов;
- 180–240 г шпината;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- 40–50 г мягкого сливочного сыра;
- 75 г панировочных сухарей;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- 650–700 г свиной вырезки;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Грибы нарежьте небольшими кусочками. Шпинат измельчите. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5 минут обжарьте шампиньоны с чесноком и соевым соусом. Добавьте шпинат и готовьте ещё 5–7 минут. Снимите с огня, немного остудите и перемешайте со сливочным сыром, сухарями и тимьяном.
Вырезку надрежьте вдоль, чтобы она открывалась, как книжка. Заверните в плёнку и отбейте молотком, толщина мяса должна быть примерно сантиметр или немного больше. Выложите полностью остывшую грибную начинку на свинину. Заверните в рулет и скрепите края зубочистками.
Горчицу соедините с оставшимся маслом. Смажьте рулет смесью, посолите и поперчите. Выложите в форму для запекания. Готовьте в духовке примерно 25–35 минут при температуре 230 °С. Перед нарезкой оставьте ещё на 5 минут при комнатной температуре.
Советы и рекомендации
Для фарша лучше всего брать смесь свиного и говяжьего, так как чисто свиной бывает очень жирный. Сырная или грибная начинка хорошо сочетаются с куриным фаршем, к тому же он более нежный и диетический.
Формировать рулет нужно достаточно плотно, чтобы при выпечке он не развалился. Если фарш жидковатый, можно замочить в молоке батон (булку), затем хорошенько отжать, добавить в фарш и вымешать.
Мясной рулет из фарша сможет стать хорошим дополнением к семейному меню. Готовится достаточно просто с минимальным количеством масла, к тому же запекается, а не жарится, то есть — польза налицо.
Мясной рулет из свинины с яйцами и корнишонами
razmarinka / Depositphotos
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 1 морковь;
- 2 корнишона;
- 100 г салями;
- 1 500 г свиной грудинки;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 3 щепотки тмина;
- 3 щепотки молотого чили;
- 200–250 мл воды;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление
Из яиц сделайте яичницу‑болтунью и остудите. Морковь натрите на крупной тёрке, корнишоны измельчите и перемешайте всё с яйцами. Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Грудинку посолите, смажьте горчицей, посыпьте тмином и чили. Сверху выложите колбасу и яичную начинку. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.
Положите заготовку в форму для запекания. Добавьте воду, немного посолите и накройте фольгой или крышкой. Готовьте примерно 2 часа при температуре 180 °С. Через 50–60 минут смажьте половиной масла и долейте немного воды. За 5–10 минут до готовности сдобрите оставшимся маслом.
Мясной рулет из свинины с грибами и вялеными помидорами
Public domain / Pinterest
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- 20–30 г вяленых томатов;
- 40–50 г маслин или оливок без косточек;
- 4–5 шампиньонов;
- 4 зубчика чеснока;
- 6–8 веточек петрушки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 40 г панировочных сухарей;
- 650–700 г свиной вырезки.
Приготовление
Лук, помидоры, оливки и грибы измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте чеснок, а через 30 секунд — шампиньоны. Посолите, поперчите и готовьте ещё примерно 8 минут. После выложите в миску, немного остудите и перемешайте с вялеными помидорами, оливками, сухарями и петрушкой.
Свиную вырезку аккуратно надрежьте вдоль, чтобы она раскрылась, как книжка. После заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса стала примерно сантиметр или немного больше.
Читайте также:
Посолите и поперчите свинину. Выложите в центр грибную начинку, оставляя по сантиметру‑полтора свободного пространства вдоль краёв по широкой стороне. Аккуратно заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом, чтобы он не раскрывался.
В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте заготовку за 4–5 минут с каждой стороны. Потом переложите на противень, швом вниз. Запекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. Готовый рулет оставьте на 10 минут при комнатной температуре, после снимите шпагат и нарежьте кусочками.
Как приготовить блюдо с грибами
Ингредиенты:
- Фарш (свиной или куриный) – 500 гр.
- Батон (булка) – 150 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт. (зависит от размера).
- Молоко – 1 ст. (для замачивания батона).
- Яйцо – 1 шт.
- Соль.
- Смесь пряностей (для фарша или на выбор хозяйки).
Для начинки:
- Грибы (лучше всего шампиньоны) – 300 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – для обжарки.
- Сыр (твердых сортов) – 100 гр.
- Соль.
Алгоритм приготовления:
- Для начинки – шампиньоны промыть, отварить, откинуть на дуршлаг. Нарезать пластинками, посолить.
- Отправить на сковороду с небольшим количеством масла. Потушить, добавить очищенный, промытый, мелко нарезанный лук. Обжаривать начинку до золотистого цвета. Твердый сыр натереть.
- Фарш можно перекрутить из мяса или взять готовый. Батон замочить в половине нормы молока, хорошо отжать, добавить в мясо.
- Туда же положить яйцо, репчатый лук (очищенный, вымытый, нарезанный или натертый, если так любят домочадцы). Фарш посолить, заправить специями, хорошенько вымешать.
- Приступить к формированию мясного рулета. Расстелить пищевую пленку. Выложить фарш, выровнять, сформировать квадрат.
- Посыпать фарш слоем сыра. Аккуратно распределить начинку (грибы с луком) не доходя до краев рулета на 2 см.
- Приподнимая пленку, скатать рулет, край защипать, загладить. Аккуратно переложить на противень. Полить оставшимся молоком.
- Запекать в течение 30-40 минут, до образования румяной корочки.
Мясной рулет из свинины с ананасами и рисом
Public domain / Pinterest
Ингредиенты
- 150 г риса;
- 3 красные луковицы;
- 1–2 стебля сельдерея;
- 100–120 г орехов (грецких, пекана или миндаля);
- 2 банки ананасов в сиропе кусочками (по 600 г);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 200–220 г изюма;
- 2 600–2 700 г свиной грудинки;
- чёрный перец — по вкусу;
- чесночный порошок — по вкусу;
- орегано — по вкусу.
Приготовление
Рис отварите до готовности. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите. Из одной банки с ананасами слейте сироп.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук с сельдереем. Добавьте ананасы без сиропа и готовьте ещё пару минут. После слегка посолите, перемешайте с рисом, изюмом и орехами.
Грудинку с одной стороны, куда будете выкладывать начинку, посолите, поперчите, приправьте чесноком и орегано, с другой — тоже немного посыпьте солью. Положите ананасы с рисом на свинину, заверните рулет и свяжите кулинарным шпагатом.
-
Читайте также:
В форму для запекания выложите ананасы с сиропом из второй банки, поверх них — рулет. Плотно накройте фольгой и выпекайте примерно 2 часа при температуре 230 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 50–60 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре перед тем, как нарезать.
Ингредиенты:
- 1 кг фарша (можно любой, у меня индюшачий);
- 100 грамм репчатого лука;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- 30-50 грамм зеленого укропа;
- 50-80 грамм зеленого консервированного горошка;
- 1 столовая ложка приправы «Хмели-Сунели» (если сильно пряное не любите — убавьте);
- 1-1,5 столовых ложек соли (если мелкая берите меньше, так как эта соль более соленая);
- 5 столовых ложек с горкой майонеза;
- немного черного свежемолотого перца.
Для украшения рулета: черный перец горошком.
Мясной рулет с сыром и оливками
ld1976 / Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г свиной лопатки;
- 150 г твёрдого сыра;
- 100 г оливок без косточек;
- 1 пучок укропа или петрушки;
- 1 пучок зелёного лука;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка сушёного чеснока;
- специи для свинины — по вкусу.
Приготовление
Свинину аккуратно надрежьте и раскройте, как книжку. Заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше. Сыр натрите на мелкой тёрке. Оливки разрежьте на половинки или измельчите. Зелень нарубите.
Выложите свинину на фольгу или пищевую плёнку. Посолите и поперчите. Посыпьте чесноком, сыром, оливками и зеленью. Аккуратно заверните в рулет и перевяжите кулинарным шпагатом. Натрите солью, перцем, специями и оставьте на час в холодильнике.
Переложите рулет в форму для запекания или на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 40–45 минут.
Мясной рулет из говядины с беконом, сыром и орехами
Public domain / Pinterest
Ингредиенты
- 20–30 г пармезана;
- 50–60 г грецких орехов;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 60 мл оливкового масла;
- 200–220 г бекона;
- 650–700 г фланк стейка;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Сыр натрите на средней тёрке. Орехи раздробите. Измельчите блендером пармезан с орехами, петрушкой, разрезанным на четвертинки чесноком и солью. Влейте оливковое масло и снова взбейте.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла. Не зажаривайте до хрустящей корочки, иначе кусочки будут ломаться при сворачивании.
Мясо заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина пласта получилась примерно сантиметр или немного больше. Посолите и поперчите говядину. Сверху смажьте соусом из петрушки с сыром и орехами и выложите ломтики бекона. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.
После обжарьте на среднем огне за пару минут с каждой стороны. Используйте ту же сковороду, где готовился бекон. Переложите на решётку и поставьте на противень или в форму для запекания. Готовьте в духовке 20–25 минут или немного дольше при температуре 175 °С. Затем оставьте на 10 минут при комнатной температуре. После снимите шпагат и нарежьте.
Мясной рулет из свиного фарша с плавленным сыром
YouTube‑канал Sana Channel
Ингредиенты
- 3 плавленных сырка;
- 2 луковицы;
- 1–2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 яйца;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 800 г свиного фарша;
- 1 столовая ложка манки или панировочных сухарей;
- ½ чайной ложки растительного масла.
Приготовление
Сырки на 15–20 минут оставьте в морозилке, после натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук. Остудите и смешайте с сыром, 1 яйцом, солью и перцем.
Фарш соедините с оставшимся яйцом, манкой, солью и перцем. Ровным слоем выложите на смазанную растительным маслом фольгу, сверху — сырную начинку. Аккуратно заверните в рулет и запакуйте в фольгу. Выложите на противень. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.
Говяжий рулет с черносливом в духовке
- 30 мл растительного масла;
- 550 г говядины;
- 2 головки чеснока;
- 5 г горчицы;
- 150 г чернослива;
- 60 г любого сыра;
- 45 мл сметаны.
Статья в тему: Как вкусно приготовить щуку, запеченную в духовке
Время на готовку – 1 час и 45 минут.
Калорийность – 224 ккал/100 г.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, обсушить его и придать форму пласта с помощью острого ножа;
- Далее, если нужно, отбить мясо кухонным молотком;
- Приправить его солью и перцем с обеих сторон, тщательно втереть специи;
- Сметану смешать с горчицей и смазать полученным соусом с одной стороны;
- Чернослив промыть, залить его кипятком и накрыть крышкой или блюдцем;
- Оставить на десять минут, затем воду слить и снова промыть сухофрукты;
- Обсушить их и разрезать пополам, удалить косточки;
- Чеснок почистить, порезать его пластинками;
- Смешать чернослив с чесноком и пробить ингредиенты в блендере до однородности;
- Сыр измельчить теркой или нарезать его тонкими пластинками;
- Выложить на соус массу из чеснока и чернослива, равномерно распределяя ее по поверхности;
- Далее распределить сыр и аккуратно свернуть мясо в рулет;
- Перевязать его нитками в нескольких местах, чтобы было надежнее;
- Нагреть большую сковородку или глубокий противень и налить масло;
- Поместить туда рулет и обжарить его до румяности со всех сторон на плите;
- После этого говядину убрать в форму, налить 30 мл воды и упаковать в фольгу;
- К этому времени духовой шкаф прогреть до 200 градусов и убрать в него рулет;
- Запекать сорок пять минут, затем вынуть, остудить, снять нитки и подавать.
Мясной рулет из свиного фарша с яйцами
MarinaN / Depositphotos
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 1–2 луковицы;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 100 г белого хлеба;
- 50–100 мл воды;
- 800–900 г свинины;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 100 мл молока.
Приготовление
Отварите вкрутую 6 яиц за 10 минут. Лук измельчите и за 4–5 минут обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Остудите.
Хлеб положите в миску, залейте водой и оставьте на 10–15 минут. После отожмите.
Мясо пропустите через мясорубку. Затем смешайте с хлебом и луком, перекрутите ещё раз. Посолите, поперчите, добавьте молоко и 1 сырое яйцо. Хорошо перемешайте, а после отбейте об стол за 4–5 минут.
Разделите фарш на три равные части. Возьмите одну и выложите ровным слоем на фольгу или пищевую плёнку. Сверху поместите 2 варёных яйца и заверните, чтобы они оказались внутри рулета. Сделайте то же самое с оставшимся фаршем и яйцами. Выложите в форму для запекания или на противень, смазанный растительным маслом. Взбейте последнее яйцо и смажьте заготовки, а после вилкой сделайте на каждой проколы. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 200 °С.
Обалденная вариация с яйцом
Мясо и вареные яйца – прекрасные соседи, их можно встретить рядом в разных блюдах. Еще один популярный рецепт – рулет, в котором используется мясной фарш (свиной, говяжий, куриный) и вареные яйца. Рулет – не просто вкусный, он еще и выглядит потрясающе.
Ингредиенты:
- Фарш (свиной, свиной, смешанный с говяжьим) – 500 гр.
- Соль – по вкусу.
- Смесь пряностей для фарша.
- Молоко – 4 ст. л.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Яйца куриные – 1 шт.
Для начинки:
- Яйца куриные – 4 шт.
Алгоритм приготовления:
- Четыре куриных яйца отварить вкрутую (если перепелиные яйца, то их нужно 7-8 шт.), охладить.
- Приготовить фарш из свинины либо свинины и говядины, можно взять готовый.
- Лук очистить, промыть, натереть, нарезать, очень мелко. Зелень промыть, промокнуть салфеткой, также мелко нарезать.
- Взбить молоко и яйцо, добавить в фарш. Туда же отправить зелень, лук, пряности, посолить. Хорошо вымесить фарш до однородного состояния.
- Выстелить дно противня листом фольги, промазать дополнительно растительным маслом.
- Выложить часть фарша, аккуратно разровнять его. Уложить куриные яйца в ряд.
- Прикрыть яйца оставшейся частью фарша, сформировать рулет. Руки можно мочить водой, тогда фарш не будет прилипать, а сам рулет будет иметь более презентабельную форму.
- Выпекать в течение 45-50 минут.
- Аккуратно переложить на блюдо, посыпать зеленью, подать на стол и радоваться, видя счастливые лица домочадцев!
Мясной рулет из говяжьего фарша с сыром и болгарским перцем
Kasza / Depositphotos
Ингредиенты
- 50 г моцареллы;
- 1 болгарский перец;
- 270–300 г говяжьего фарша;
- 2 яйца;
- 40 г панировочных сухарей;
- 1–2 стебля петрушки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 6 ломтиков бекона.
Приготовление
Сыр натрите на средней тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
Фарш смешайте с 1 яйцом, панировочными сухарями, рубленой петрушкой, солью и чёрным перцем. Распределите ровным слоем по фольге или пищевой плёнке. Посыпьте сыром, сверху выложите болгарский перец и ломтики бекона. Аккуратно заверните рулет и выложите в форму для запекания.
